Hola, buenos días. Hoy vamos a prepara una de las rectas más solicitadas en los restaurantes, no solo italianos, sino cada vez eb restaurantes de todo tipo. Para no hacernos más de rogar, aquí os dejamos la receta:
Ingredientes:
- Arroz, 300 gramos
- Champiñones laminados, 250 gramos
- Tres dientes de ajo
- Una cebolla grande
- Caldo de pollo, un litro
- Vino blanco, 250 ml
- Queso parmesano o similar, 75 gramos
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
Antes de ponernos con la receta, vamos a hacer unos preparativos previos para que después nos sea más cómodo preparar este rico risotto de champiñones.
Lava los champiñones y lamínalos si no lo están. Puedes usar frescos o
de lata, nosotros usamos frescos porque son mucho más sabrosos. Pela y
pica los ajos y haz lo mismo con la cebolla, o si prefieres rállala. Y
vamos ya con la preparación de la receta.
Añadimos un poco de sal y pimienta al gusto de cada uno. Pasados unos minutos, sin que se nos quemen los ingredientes que están en la sartén, vamos a echar el arroz en la misma, y dejaremos que vaya cociéndose durante 3 o 4 minutos, sin dejar de remover, para evitar que se pegue. A continuación agregaremos el vino blanco, removemos bien el arroz y dejamos que se consuma poco a poco, lo que llevará unos minutos.
Cuando se haya consumido, comenzaremos a añadir el caldo de pollo, que debe estar caliente, para no romper la cocción del arroz. Lo vamos a añadir poco a poco y no de golpe, echando un par de cazos a la vez. Debemos esperar que se consuma lentamente, a fuego lento-medio, para que el arroz lo absorba, y cuando eso ocurra, añadiremos otros dos cacitos más, y así hasta que se agote el caldo de pollo.
Por último, antes de apartar nuestro risotto de champiñones, vamos a rallar el queso parmesano por encima, moviendo bien para que se mezcle con el arroz. Verás que tiene una textura cremosa, que es la que debe tener esta receta. Ya solo queda apartar y comer inmediatamente, sin esperar demasiado. Esperamos que os guste el resultado final.
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