Los 100 Mejores Restaurantes del Mundo

Los 100 Mejores Restaurantes del Mundo 2017 según Elite Traveler

Como es habitual por estas fechas, Elite Traveler ha dado a conocer la lista de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo 2017, clasificación que esta revista dedicada al lujo y al estilo de vida, configura a partir de las valoraciones y votaciones de sus lectores para designar sus restaurantes favoritos, al cocinero que consideran que merece el Premio a la Trayectoria Elite Traveler, al que consideran Mejor Cocinero del Año y al Mejor Joven Chef del año.

Este año la lista de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo está encabezada por el Restaurante Azurmendi de Eneko Atxa, que se ha alzado como el Mejor Restaurante del Mundo, destronando al Restaurante Alinea del chef Grant Achatz que ha mantenido la primera posición durante cuatro años consecutivos, ahora se ha colocado en el segundo lugar de la clasificación. En tercera posición aparece el Restaurante Eleven Madison Park de Daniel Humm, considerado este año el Mejor Restaurante del Mundo en la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de S. Pellegrino.

https://gastronomiaycia.republica.com/2017/05/04/los-100-mejores-restaurantes-del-mundo-2017-segun-elite-traveler/

Motherchef

Motherchef, la cocina de las madres de los grandes cocineros españoles

El próximo domingo 7 de mayo se celebra el Día de la Madre, y por este motivo se va a estrenar una nueva serie documental titulada Motherchef, un programa gastronómico, con una mezcla de nostalgia y emoción, que pretende mostrar el secreto mejor guardado de algunos de los grandes chefs del panorama español, la cocina de su madre. Este nuevo programa se va a emitir en #0 (dial 7) de Movistar+, quienes pretenden mostrar así su apuesta por los contenidos gastronómicos, ya que está visto que están dando buenos resultados en otras cadenas de televisión.

Según la productora Factoría Plural, que ha colaborado con Movistar +, Motherchef ‘será una degustación para los sentidos, mientras conocemos más íntimamente la trayectoria de un cocinero de éxito internacional’. Esta serie documental grabada en 4k se compone de seis capítulos, y en cada uno un reconocido cocinero español y su madre, cuentan cómo ha sido su historia y cómo viven su amor por la cocina.


https://gastronomiaycia.republica.com/2017/05/04/motherchef-la-cocina-de-las-madres-de-los-grandes-cocineros-espanoles/

Receta Marroquí

Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Marruecos, país que destaca por su enorme tradición repostera, Budín de yogur con frutas:

INGREDIENTES

500 gr. de semolina de trigo
1 cdta. de polvo de hornear 1
3 huevos
80 gr. de almendras, peladas y picadas
Cáscara y jugo de 1 naranja
170 gr. de azúcar glas
300 gr. de azúcar en polvo
125 gr. de mantequilla blanda
150 gr. de yogur
Mantequilla para el molde
Frutas a gusto (higos, duraznos, albaricoques, etc.)
Jugo de 1 limón

CÓMO HACER BUDÍN DE YOGUR CON FRUTAS

En un bol, trabajar la mantequilla con 150 gr. de azúcar glas, la ralladura de naranja y los huevos, hasta obtener un compuesto suave.
Tamizar la sémola junto con el polvo de hornear dentro del bol; añadir el yogur y las almendras, mezclando todo muy bien.
Verter la mezcla en un molde de 26 cm de diámetro untado con mantequilla. Hornear a 180° C durante aproximadamente 40
minutos, retirar del horno, demoldar y dejar enfriar.
Mientras tanto, poner a hervir el azúcar con 2,5 dl de agua y el jugo de limón y naranja; hervir durante 2 minutos, luego dejar enfriar.
Pinchar el budín todavía tibio con un palillo y bañarlo con el jarabe.
Al momento de servir, espolvorearcon azúcar en glass, y acompañar con las frutas cortadas en trozos grandes.
https://www.recetas.com/budin-de-yogur-con-frutas.html

Receta Malgache

Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Madagascar, famoso país por su gastronomía saludable ideal para dietas, Sopa vegetal:

INGREDIENTES

1 y 1/2 kg. de huesos de ternera
Agua
Sal
3 zanahorias
1 nabo
8 puerros
1 taza de habichuelas
1 taza de tomates
Pimienta negra

CÓMO HACER SOPA VEGETAL

Hervir los huesos de ternera en 2 litros de agua con dos pizcas de sal. Dejar cocinar durante 1 hora.
Cortar las verduras y agregarlas junto con las tazas de habichuelas y tomates.
Echar una pizca de pimienta negra.
Cocinar hasta que las verduras estén cocidas.
Servir el caldo con las verduras.

https://www.recetas.com/receta-de-Sopa-vegetal-1418.html

Receta Paraguaya

Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Paraguay, país que destaca por su enorme tradición repostera, Pasteles de Mandioca:

INGREDIENTES

1 kg. de mandioca
1 huevo
1 cdta. de grasa
1 y 1/4 de taza de harina de maíz
1/2 taza de harina cernida
Sal fina

CÓMO HACER PASTELES DE MANDIOCA

Hervir la mandioca en agua salada. Inmediatamente después de retirarla del fuego, pasar por la máquina o pisar en el mortero.
Poner en la mesa la mandioca y la harina de maíz. Agregar la grasa, sal, huevo y harina común. Amasar bien.
Hacer bollos del tamaño de una galleta. Estirar con el palo de amasar, espolvoreando la masa y la mesa con la harina de maíz.
Formar redondeles de 9 cms. de diámetro, más o menos. Rellenar con relleno de So'o ku'í (carne picada) con huevos duros o el picadillo común para pastel.
Humedecer los bordes con agua, cerrar y pasar la orilla con raviolera, o hacer repulgue.
Freír en aceite o grasa muy caliente. Servir inmediatamente.

https://www.recetas.com/receta-de-Pasteles-de-Mandioca-7570.html

Receta Venezolana

Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Venezuela, país muy apartado de la gastronomía mundial, Sopa de tapioca y zanahoria:

INGREDIENTES

50 gr. de mantequilla o margarina
2 zanahorias tiernas
1 y 1/2 litros de caldo
5 cdas. de tapioca
Sal
Pimienta
Cubitos de pan tostados

CÓMO HACER SOPA DE TAPIOCA Y ZANAHORIAS

Fundir la mantequilla o margarina en una cacerola y saltear en ella las zanahorias, peladas, lavadas y cortadas en rodajas.
Agregar el caldo y cocinar lentamente hasta que las zanahorias estén tiernas.
Pasar por tamiz o por la licuadora y volver a poner en la cacerola.
Agregar la tapioca en forma de lluvia, sazonar y cocinar lentamente y revolviendo con una cuchara de madera hasta que la tapioca se torne transparente.
Servir colocando en la superficie los cubitos de pan y los huevos duros picados.

https://www.recetas.com/sopa-de-tapioca-y-zanahorias.html

Receta Holandesa

Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Holanda, país de gran prestigio culinario, Pannekoek holandés:

INGREDIENTES

250 c.c. de leche 140 gr. de harina 40 gr. de azúcar6 gr. de levadura fresca 1 huevo 1 manzana grande tipo goldenLimón Canela Mantequilla Sal

CÓMO HACER PANNEKOEK HOLANDÉS

Disolver la levadura en la leche tibia, y luego añadirla a la harina con una pizca de sal, 20 gr. de azúcar y el huevo. Batir la mezcla con un batidor y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente cubierta con una película.
Pelar la manzana y cortar en rodajas gruesas de 5 mm; espolvorear con el jugo de limón.Derretir un poco de mantequilla con 20 gramos de azúcar en una sartén de 25 cm de diámetro; cuando comience a espumar agregar las rodajas de manzana espolvoreadas con canela, colocándolas en forma radial sobre la sartén, y cocinarlas a fuego alto durante 1'. Verter la mezcla sobre las rebanadas y cocinar por 5', y a continuación durante 1' con una tapa.
Dar vuelta el Pannekoek ayudándose con un plato y dejar que se dore por el otro lado. Servir acompañado con helado de vainilla a gusto.

https://www.recetas.com/pannekoek-holandes-panqueque.html