AclaroMeter, sistema para medir la maduración de frutas y verduras
Los italianos consumen cada vez menos pasta tradicional
Los italianos consumen cada vez menos pasta tradicional
La pasta es uno de los alimentos típicos de Italia y de los más consumidos por sus habitantes, de hecho, se puede decir que es el centro de la cocina italiana. Sin embargo, según un informe elaborado por Mintel, empresa especializada en la investigación y análisis de mercado, marketing, publicidad, etc., la venta de pasta tradicional en el país está cayendo debido a que los consumidores están limitando este alimento argumentando motivos de salud. El auge de las dietas bajas en carbohidratos, la popularidad que están adquiriendo las proteínas en las dietas o el aumento de las ventas de la pasta elaborada con algas, entre otras cosas, está provocando que los italianos consuman cada vez menos pasta tradicional.
En Italia caen las ventas de pasta tradicional año tras año, aunque de momento sigue posicionado como el país que más pasta consume per cápita en el mundo, pero de seguir con la tendencia, otros países que son grandes consumidores de este alimento, como por ejemplo Brasil, terminarán ocupando la primera posición. Mintel explica en su informe que la tasa de crecimiento anual compuesta entre el 2011 y el 2015 se cifró en un -2%, a lo que hay que sumar una caída de ventas de 908.100 toneladas en el año 2016.
Según las encuestas realizadas por la consultora, un 23% de los consumidores italianos manifiesta que están limitando el consumo de pasta en su dieta por motivos de salud, este porcentaje se incrementa hasta el 28% en las personas mayores de 55 años. Según algunos analistas, la venta de pasta al por menor empezó a caer en el año 2009, a lo largo de estos años se ha creado un entorno complicado para la pasta, que cada vez es más rechazada en favor de alimentos que se consideran más saludables y que contribuyen de forma más eficaz en el control del peso corporal.
https://gastronomiaycia.republica.com/2017/05/31/los-italianos-consumen-cada-vez-menos-pasta-tradicional/
Seis mitos sobre las dietas para perder peso
Seis mitos sobre las dietas para perder peso
En internet encontramos todo tipo de dietas y consejos para perder peso, información que con la proximidad del verano se consulta mucho más que durante el resto del año. Algunos consejos se ofrecen con toda la buena intención del mundo, pero lamentablemente son erróneos y pueden provocar problemas de salud. Cuando el mito relacionado con una dieta se logra abrir camino y el boca a boca hace su labor, esa información es difícil de erradicar, siempre habrá quien siga la dieta o el consejo confiando en sus ‘bondades’.
A la hora de seguir una dieta o determinados consejos para adelgazar, lo principal es tomar siempre decisiones que sean saludables para el organismo, basándose en la información precisa y de rigor científico, simplemente siguiendo esta regla se descartarán muchas de las dietas milagro que se anuncian como efectivas. Para asegurarse de que no se comete el error de seguir consejos alimentarios que puedan sacrificar la salud, es interesante conocer al menos los seis mitos sobre las dietas para perder peso que os vamos a mostrar.
Estos seis ejemplos de consejos que no hay que seguir los veréis también reflejados en una infografía publicada en Quill, su autora es Laura Newcomer, editora especializada en bienestar ambiental y personal. Por supuesto, hay muchos mitos más que se podrían mencionar, y algunos pensaréis que es un tema que ya se ha tratado mucho, pero es evidente que el desconocimiento y la desinformación siguen estando presentes, así que si se puede aportar un granito de arena contra los mitos que pueden llevar a algunas personas a conducir sus hábitos alimentarios por un camino equivocado, se debe poner.
Receta Sueca
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Suecia, cuna de la cocina nórdica, Pepinos encurtidos a la sueca:
INGREDIENTES
1/2 kg. de pepinos frescos en rodajas
3 cdas. de perejil picado
1 y 1/2 cdas. de azúcar
1/2 cdtas. de sal
2 cdas. de vinagre de vino
Pimienta negra recién molida
CÓMO HACER PEPINOS ENCURTIDOS A LA SUECA
Ponga las rodajas de pepino en un bol, agregue el perejil, azúcar, sal, vinagre y pimienta. Deje macerar en lugar fresco una hora y media antes de servir.
https://www.recetas.com/receta-de-Pepinos-encurtidos-a-la-sueca-9162.html
Receta Turca
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Turquía, país que siempre ha llamado la atención de los expertos por su cocina hipercalórica, Salsa Teradot:
INGREDIENTES
120 gr. de nueces peladas2 dientes de ajo3 - 4 cdas. de tahina o pasta de sésamo2 limones1 manojo perejilSal2 zanahorias1 coliflor8 ramas de apio1 corazón de col roja
CÓMO HACER SALSA TERADOT
Procesar en trozos grandes las nueces junto con el ajo picado y 2 pizcas de sal. Incorporar el tahini, el jugo de limón, 4 cucharadas de perejil picado y procesar nuevamente durante unos segundos, finalmente rectificar la sazón.Lavar y escurrir muy bien todas las verduras. Dividir en ramitos pequeños la coliflor eliminando el centro y los tallos duros. Pelar y cortar las zanahorias en bastones y el apio. Cortar en trozos grandes las hojas de col roja.Servir la teradot como salsa para estas verduras crudas, acompañada, con pan de cereales tostado.
https://www.recetas.com/salsa-teradot.html
Receta Portuguesa
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Portugal, aís que siempre ha llamado la atención de los expertos por su cocina hipercalórica, Cerdo a la alentejana:
INGREDIENTES
700 gr. de cerdo (lomo)
500 gr. de almejas purgadas
200 gr. de puré de tomate
2 dientes de ajo pelados
1 cebolla
Laurel
Vino blanco seco
Chile picante
Perejil
Limón
Aceite extra virgen de oliva
Sal
Pimienta
CÓMO HACER CERDO A LA ALENTEJANA
Cortar la carne de cerdo en trozos, sazonar con una copa de vino, el chile, la hoja de laurel, sal, pimienta y los 2 dientes de ajo; dejar macerar durante 2 horas.
Pasadas las 2 horas, escurrir la carne de la marinada y dorar en aceite durante 5-6', a continuación, retirar de la sartén y mantenerla caliente.
En la misma sartén, saltear la cebolla picada; añadir la marinada y el puré de tomate y cocinar a fuego alto por 10'.
Hacer abrir las almejas en una olla con un poco de aceite y la mitad de un vaso de vino. Retirarlas de las cáscaras, manteniendo sólo algunas enteras para decorar.
Poner nuevamente la carne en la olla con la salsa, y cocinar 5 minutos más, por último añadir las almejas, con un poco de su jugo filtrado. Cocinar 1-2 minutos más. Completar con perejil picado y ralladura de limón; servir con rodajas de limón.
https://www.recetas.com/cerdo-a-la-alentejana-x1k.html
Receta Finlandesa
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Finlandia, país de reconocida gastronomía marina, Salmón Relleno:
INGREDIENTES
6 filetes de salmón sin pielJugo de 1 limón
6 rebanadas de queso tipo holandés
Unas ramitas de eneldo
Cebollino
1 ramita de tomillo
Sal
Pimienta negra
CÓMO HACER SALMÓN RELLENO
Salar y pimentar los filetes de salmón. Lavar el cebollino y tomillo; cortar el primero con una tijera y picar el segundo.Con un cuchillo afilado practicar una abertura en forma de bolsillo, en el centro de cada filete de salmón, sin cortarlo por completo.
Rellenar el bolsillo con el cebollino, las rebanadas de queso, el tomillo y una ramita de eneldo picado.
Cerrar los filetes con un palillo y espolvorear con jugo de limón. Envolver en papel encerado y cocinar durante 15 minutos en un horno precalentado a 200° C.
Retirar del horno y servir los filetes en platos individuales, decorando con ramitas de eneldo y cebollino.
https://www.recetas.com/salmon-relleno-4hd.html
Receta Austríaca
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Austria, país de referencia en el panorama gastronómico internacional, sobre todo en la sección de sobremesa, Torta Vienesa:
INGREDIENTES
50 gr. de almendras molidas
200 gr. de azúcar
100 gr. de harina
Cáscara de 1/2 limón rallada
250 gr. de mantequilla blanda
100 gr. de galletas dulces
1 cda. de cacao
1 vasito de ron
100 gr. de chocolate
Para la crema:
100 gr. de mantequilla blanda
100 gr. de azúcar
1huevo (la yema)
1 vasito de coñac
Para la cubierta:
1 clara
100 gr. de azúcar
12 almendras enteras para decorar
CÓMO HACER TORTA VIENESA
Trabajar cuatro yemas de huevo con 200 gr. de azúcar y 250 gr. de mantequilla blanda hasta espumar, a continuación, añadir las almendras molidas, las galletas reducidas a polvo y el cacao, un vasito de ron, la ralladura de limón, 100 gr. de harina y, finalmente, con mucha suavidad cuatro claras de huevo batidas a nieve.
Enmantecar y enharinar un molde redondo, verter la mezcla y hornear a 180 ° C durante aproximadamente 50 minutos.
Mientras tanto, en un tazón, batir hasta espumar, 100 gr. de mantequilla 100 gr. de azúcar y la yema del huevo, luego incorporar, de a poco, una copita de coñac, mantener la crema en lugar fresco.
Una vez cocido el bizcocho, dejar enfriar, desmoldar y cortar por la mitad, obteniendo dos discos. Apoyar el primer disco sobre un cartón rígido, cubrir con la crema de coñac y apoyar sobre éste el segundo disco de masa.
Para la cubierta: batir la clara de huevo restante y agregar de a poco a la vez, 80 gr. de azúcar.
Fundir el chocolate negro picado y con 20 gr. de azúcar en un baño de Maria. Retirar el chocolate del calor y cuando esté tibio ir agregándolo a la clara mezclando rápidamente.
Verter este glaseado sobre la torta y decorar con las almendras enteras blanqueadas. Llevar a la mesa.
https://www.recetas.com/torta-vienesa.html
Receta Sudanesa
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Sudán, país cuya gastronomía no destaca demasiado en el panorama internacional, Maschi:
INGREDIENTES
1 kg. de carne de vaca
Sal
Pimienta
Ajo
Eneldo
Aceite
Arroz
8 tomates
CÓMO HACER MASCHI
Cortar una tapa a la parte de arriba de los tomates y quitarles su pulpa, reservándola.
Echar en una olla con un poco de aceite, la carne cortada; condimentar con ajo picado, sal, pimienta y un poco de eneldo.
Agregar una taza de arroz y mezclar. Agregar la pulpa de los tomates y un poco de agua. Cocinar hasta que el arroz esté a punto.
Rellenar los tomates con la mezcla anterior y volver a colocar la tapa.
Freírlos un poco, muy suavemente para que no se rompan, hasta que los tomates estén cocidos.
https://www.recetas.com/receta-de-Maschi-1331.html
Receta Rumana
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Rumanía, país cuya gastronomía ha florecido debido a su calidad y simplicidad, Toci:
INGREDIENTES
4 patatas peladas1 huevoSal4 cdas. de harina
CÓMO HACER TOCI
Preparación:Triturar y hacer un puré con las patatas. En ese mismo recipiente, agregar huevo, harina y salar.Formar bollitos con la pasta.Freír en una sartén con abundante aceite.
https://www.recetas.com/receta-de-Toci-1851.html
Los 100 Mejores Restaurantes del Mundo
Los 100 Mejores Restaurantes del Mundo 2017 según Elite Traveler
Como es habitual por estas fechas, Elite Traveler ha dado a conocer la lista de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo 2017, clasificación que esta revista dedicada al lujo y al estilo de vida, configura a partir de las valoraciones y votaciones de sus lectores para designar sus restaurantes favoritos, al cocinero que consideran que merece el Premio a la Trayectoria Elite Traveler, al que consideran Mejor Cocinero del Año y al Mejor Joven Chef del año.
Este año la lista de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo está encabezada por el Restaurante Azurmendi de Eneko Atxa, que se ha alzado como el Mejor Restaurante del Mundo, destronando al Restaurante Alinea del chef Grant Achatz que ha mantenido la primera posición durante cuatro años consecutivos, ahora se ha colocado en el segundo lugar de la clasificación. En tercera posición aparece el Restaurante Eleven Madison Park de Daniel Humm, considerado este año el Mejor Restaurante del Mundo en la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de S. Pellegrino.
Motherchef
Motherchef, la cocina de las madres de los grandes cocineros españoles
El próximo domingo 7 de mayo se celebra el Día de la Madre, y por este motivo se va a estrenar una nueva serie documental titulada Motherchef, un programa gastronómico, con una mezcla de nostalgia y emoción, que pretende mostrar el secreto mejor guardado de algunos de los grandes chefs del panorama español, la cocina de su madre. Este nuevo programa se va a emitir en #0 (dial 7) de Movistar+, quienes pretenden mostrar así su apuesta por los contenidos gastronómicos, ya que está visto que están dando buenos resultados en otras cadenas de televisión.
Según la productora Factoría Plural, que ha colaborado con Movistar +, Motherchef ‘será una degustación para los sentidos, mientras conocemos más íntimamente la trayectoria de un cocinero de éxito internacional’. Esta serie documental grabada en 4k se compone de seis capítulos, y en cada uno un reconocido cocinero español y su madre, cuentan cómo ha sido su historia y cómo viven su amor por la cocina.
https://gastronomiaycia.republica.com/2017/05/04/motherchef-la-cocina-de-las-madres-de-los-grandes-cocineros-espanoles/
Receta Marroquí
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Marruecos, país que destaca por su enorme tradición repostera, Budín de yogur con frutas:
INGREDIENTES
500 gr. de semolina de trigo
1 cdta. de polvo de hornear 1
3 huevos
80 gr. de almendras, peladas y picadas
Cáscara y jugo de 1 naranja
170 gr. de azúcar glas
300 gr. de azúcar en polvo
125 gr. de mantequilla blanda
150 gr. de yogur
Mantequilla para el molde
Frutas a gusto (higos, duraznos, albaricoques, etc.)
Jugo de 1 limón
CÓMO HACER BUDÍN DE YOGUR CON FRUTAS
En un bol, trabajar la mantequilla con 150 gr. de azúcar glas, la ralladura de naranja y los huevos, hasta obtener un compuesto suave.
Tamizar la sémola junto con el polvo de hornear dentro del bol; añadir el yogur y las almendras, mezclando todo muy bien.
Verter la mezcla en un molde de 26 cm de diámetro untado con mantequilla. Hornear a 180° C durante aproximadamente 40
minutos, retirar del horno, demoldar y dejar enfriar.
Mientras tanto, poner a hervir el azúcar con 2,5 dl de agua y el jugo de limón y naranja; hervir durante 2 minutos, luego dejar enfriar.
Pinchar el budín todavía tibio con un palillo y bañarlo con el jarabe.
Al momento de servir, espolvorearcon azúcar en glass, y acompañar con las frutas cortadas en trozos grandes.
https://www.recetas.com/budin-de-yogur-con-frutas.html
Receta Malgache
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Madagascar, famoso país por su gastronomía saludable ideal para dietas, Sopa vegetal:
INGREDIENTES
1 y 1/2 kg. de huesos de ternera
Agua
Sal
3 zanahorias
1 nabo
8 puerros
1 taza de habichuelas
1 taza de tomates
Pimienta negra
CÓMO HACER SOPA VEGETAL
Hervir los huesos de ternera en 2 litros de agua con dos pizcas de sal. Dejar cocinar durante 1 hora.
Cortar las verduras y agregarlas junto con las tazas de habichuelas y tomates.
Echar una pizca de pimienta negra.
Cocinar hasta que las verduras estén cocidas.
Servir el caldo con las verduras.
https://www.recetas.com/receta-de-Sopa-vegetal-1418.html
Receta Paraguaya
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Paraguay, país que destaca por su enorme tradición repostera, Pasteles de Mandioca:
INGREDIENTES
1 kg. de mandioca
1 huevo
1 cdta. de grasa
1 y 1/4 de taza de harina de maíz
1/2 taza de harina cernida
Sal fina
CÓMO HACER PASTELES DE MANDIOCA
Hervir la mandioca en agua salada. Inmediatamente después de retirarla del fuego, pasar por la máquina o pisar en el mortero.
Poner en la mesa la mandioca y la harina de maíz. Agregar la grasa, sal, huevo y harina común. Amasar bien.
Hacer bollos del tamaño de una galleta. Estirar con el palo de amasar, espolvoreando la masa y la mesa con la harina de maíz.
Formar redondeles de 9 cms. de diámetro, más o menos. Rellenar con relleno de So'o ku'í (carne picada) con huevos duros o el picadillo común para pastel.
Humedecer los bordes con agua, cerrar y pasar la orilla con raviolera, o hacer repulgue.
Freír en aceite o grasa muy caliente. Servir inmediatamente.
https://www.recetas.com/receta-de-Pasteles-de-Mandioca-7570.html
Receta Venezolana
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Venezuela, país muy apartado de la gastronomía mundial, Sopa de tapioca y zanahoria:
INGREDIENTES
50 gr. de mantequilla o margarina
2 zanahorias tiernas
1 y 1/2 litros de caldo
5 cdas. de tapioca
Sal
Pimienta
Cubitos de pan tostados
CÓMO HACER SOPA DE TAPIOCA Y ZANAHORIAS
Fundir la mantequilla o margarina en una cacerola y saltear en ella las zanahorias, peladas, lavadas y cortadas en rodajas.
Agregar el caldo y cocinar lentamente hasta que las zanahorias estén tiernas.
Pasar por tamiz o por la licuadora y volver a poner en la cacerola.
Agregar la tapioca en forma de lluvia, sazonar y cocinar lentamente y revolviendo con una cuchara de madera hasta que la tapioca se torne transparente.
Servir colocando en la superficie los cubitos de pan y los huevos duros picados.
https://www.recetas.com/sopa-de-tapioca-y-zanahorias.html
Receta Holandesa
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Holanda, país de gran prestigio culinario, Pannekoek holandés:
INGREDIENTES
250 c.c. de leche 140 gr. de harina 40 gr. de azúcar6 gr. de levadura fresca 1 huevo 1 manzana grande tipo goldenLimón Canela Mantequilla Sal
CÓMO HACER PANNEKOEK HOLANDÉS
Disolver la levadura en la leche tibia, y luego añadirla a la harina con una pizca de sal, 20 gr. de azúcar y el huevo. Batir la mezcla con un batidor y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente cubierta con una película.
Pelar la manzana y cortar en rodajas gruesas de 5 mm; espolvorear con el jugo de limón.Derretir un poco de mantequilla con 20 gramos de azúcar en una sartén de 25 cm de diámetro; cuando comience a espumar agregar las rodajas de manzana espolvoreadas con canela, colocándolas en forma radial sobre la sartén, y cocinarlas a fuego alto durante 1'. Verter la mezcla sobre las rebanadas y cocinar por 5', y a continuación durante 1' con una tapa.
Dar vuelta el Pannekoek ayudándose con un plato y dejar que se dore por el otro lado. Servir acompañado con helado de vainilla a gusto.
https://www.recetas.com/pannekoek-holandes-panqueque.html
Frutas climatéricas
Qué son las frutas climatéricas
En el mercado encontramos varios tipos de frutas climatéricas, frutas que se recolectan en verde y que pueden seguir madurando hasta alcanzar su grado óptimo de maduración para consumo. Por el contrario, las frutas no climatéricas son aquellas que si se recolectan en verde, apenas maduran y se ponen rápidamente blandas, no ofreciendo sus mejores cualidades organolépticas a la hora de consumirlas.
Se denominan frutas climatéricas a aquellas frutas que una vez que se han recolectado, siguen madurando. Se dice que estas frutas se pueden recolectar en verde, pues seguirán su proceso de maduración y llegarán al mercado en un estado próximo al punto óptimo para su consumo, pues después de la cosecha tienen un periodo de transporte, almacenamiento y distribución. Inicialmente, para determinar si una fruta podía formar parte de esta categoría, se averiguaba su tasa respiratoria, es decir, se analizaba el deterioro progresivo por el gasto de su contenido nutricional en forma de calor vital a través del método de titulación.
https://gastronomiaycia.republica.com/2017/04/24/que-son-las-frutas-climatericas/
Aceite de Palma Sostenible
Qué es la Mesa Redonda del Aceite de Palma Sostenible (RSPO)
Cada vez se habla más de la Mesa Redonda del Aceite de Palma Sostenible (RSPO), algo lógico, ya que trabaja para lavar la imagen de este ingrediente de la industria. La organización tiene el cometido de auditar a las empresas que lo deseen para poder recibir el Certificado Aceite de Palma Sostenible (CSPO), certificación que avala que las materias primas se producen sin causar daño al medio ambiente o a la sociedad. Pero no habla de cuestiones como el proceso de refinado, la presencia de contaminantes considerados cancerígenos en el aceite, y si se realizan esfuerzos para evitar que se generen o para eliminarlos.
Recordemos que estos contaminantes son cancerígenos y que la propia EFSA determina que no existe un nivel seguro, ya que faltan datos toxicológicos, algo que estos expertos evitan mencionar. El tema medioambiental parece aclarado, pero no el tema relacionado con la salud, lo que obliga a aplicar el principio de precaución. La Mesa Redonda del Aceite de Palma Sostenible hace una gran labor para limpiar la imagen del aceite de palma, pero le queda mucho por hacer para convencer de que se trata de una apuesta que no representa un riesgo para la salud de los consumidores.
https://gastronomiaycia.republica.com/2017/04/26/que-es-la-mesa-redonda-del-aceite-de-palma-sostenible-rspo/
Receta Alemana
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Alemania, país que siempre ha llamado la atención de los expertos por su cocina hipercalórica, Rote Grutze:
INGREDIENTES
1 kg. de ciruelas rojas500 gr. azúcar3 cdas. soperas de maicena2 peras2 melocotones4 albaricoques o frutos del bosque (optativo)Agua
CÓMO HACER ROTE GRUTZE
Cubrir las ciruelas con agua y hervirlas enteras hasta que estén blandas.Después, pasarlas por un colador para retirar la cáscara y el carozo y llevar al fuego nuevamente. Agregar el azúcar.Disolver la maicena en un vaso de agua fría y verter de a poco a la preparación.Revolver todo el tiempo para que no se hagan grumos, hasta que empiece a hervir nuevamente, y seguir revolviendo durante dos minutos más.Luego agregar la pera, el durazno cortado en cubitos o los frutos del bosque.Dejar enfriar y servir con crema inglesa, yogur o helado.
https://www.recetas.com/rote-grutze.html
Receta Australiana
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Australia, país del mundo gastronómico inglés, Appetizer de carpaccio:
INGREDIENTES
100 gr. de bife de chorizo limpio, o lomo vacuno
Un manojo de salvia, tomillo y romero
Láminas de queso pecorino
Bastones de apio de 7 cm.
Hojas de rúcula
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Aceto balsámico
CÓMO HACER APPETIZER DE CARPACCIO
Preparación:
Pique las hierbas y empane con ellas el bife de chorizo o lomo. Séllelo en una sartén bien caliente, de ambos lados. Enfríe y corte en láminas bien finas.
Coloque en el extremo de cada lonja de carpaccio una lámina de pecorino, los bastones de apio y las hojas de rúcula. Enrolle y pínchelo con un palillo o en un tenedor.
Condimente con sal, pimienta, aceite de oliva y aceto balsámico.
https://www.recetas.com/receta-de-Appetizer-de-carpaccio-6227.html
Receta Húngara
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Hungría, país en creciente desarrollo gastronómico, Bifes a la húngara:
INGREDIENTES
4 bifes de chorizo o de peceto
Perejil
Sal
Pimienta
1 zanahoria
1 cebolla (300 gr.)
Harina
3 cdtas. de aceite
1/2 lt. de caldo
1 cdta. de pimentón
1 cdta. de mejorana seca
30 gr. de mantequilla
100 gr. de nata
1 cdta. de jugo de limón
1 cda. de alcaparras
2 filetes de anchoa
CÓMO HACER BIFES A LA HÚNGARA
Picar el perejil, la zanahoria y la cebolla.
Aplastar ligeramente los bifes, salarlos y molerles pimienta por encima, luego pasarlos por harina y sacudirlos para retirar el exceso. Dorarlos en la mantequilla, y aceite, retirarlos y mantenerlos calientes.
Agregar en la guisera las verduras picadas, saltearlas y mojar con el caldo, aderezar con pimentón, mejorana, laurel, cascara de limón y cocinar unos minutos.
Agregar la carne, tapar con papel de aluminio y llevar a horno caliente durante media hora o más, si se tratara de carne poco tierna.
Servir con una juliana de apio, cebolla, zanahoria y puerros salteados en mantequilla unos minutos.
https://www.recetas.com/bifes-a-la-hungara.html
Receta Jamicana
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Jamaica, país que, por desgracia, no goza de mucho prestigio en el sector, Bruschetta de campo:
INGREDIENTES
2 zucchini 4 rodajas de pan de campo 1/2 diente de ajo pelado 4 cdas. de queso crema 2 cdas. de hierbas Hojas de albahaca 8 tomates cherry amarillos 4 fetas de jamón crudo Aceite de oliva Pimienta negra machacada
CÓMO HACER BRUSCHETTA DE CAMPO
Cortar los zucchini en rodajas y saltearlas, vuelta y vuelta, en aceite de oliva.
Tostar las rodajas de pan y frotarlas con el diente de ajo para que tomen sabor.
Mezcla el queso crema junto con las hierbas.
En el momento de servir, untar las tostadas con el queso, acomodar los zucchini, la albahaca, los tomatitos cortados en mitades y el jamón crudo. Agregarle unos hilos de aceite de oliva y pimienta machacada.
https://www.recetas.com/receta-de-Bruschetta-de-campo-8188.html
Receta Keniata
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Kenia, uno de los países africanos con mayor prestigio culinario, Sega wat:
INGREDIENTES
500 gr. de carne de pata de cordero 2 cebollas Aceite de oliva Guindilla o cayena Pimentón Pimienta negra Jengibre Agua Zumo de limón
CÓMO HACER SEGA WAT
Cortar la carne de cordero en cubos y saltearla en aceite de oliva junto con la cebolla picada.
Una vez dorada la carne, incorporar 1 taza de agua, jugo de limón y las especies y condimentos a gusto. Dejar cocinar tapada a fuego bajo, hasta que la carne esté cocida y la salsa reducida.
https://www.recetas.com/receta-de-Sega-wat-1429.html
Receta Árabe
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Arabia Saudí, un país emergente en el ámbito culinario, Hummus:
INGREDIENTES
300 gr. de garbanzos hervidos2 cucharadas de tahini1 diente de ajo frescoZumo de 1 limón2 o 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra1 cda. de vinagre de vino blanco CominoPizca de pimentónPerejil picadoSal y pimienta al gusto
CÓMO HACER HUMMUS
En una sartén preparar el sofrito para los garbanzos con aceite, ajo y especias; a continuación, agregar los garbanzos hervidos, mezclar y dejar cocer durante unos 5 minutos a fuego lento.
Retirar los garbanzos procesarlos junto con el tahini, el jugo de limón, sal, pimienta y vinagre; hasta que la mezcla se vuelve cremosa y suave. Si lo desea, puede ajustar la consistencia con un poco de aceite o agua caliente.
Servir el hummus en cuencos de barro o cerámica adornado con perejil picado, comino y pimentón dulce y un hilo de aceite de oliva extra virgen.
https://www.recetas.com/hummus.html
Receta Letona
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Letonia, país cuya gastronomía se encuentra muy escondida, Tortilla jardinera:
Ingredientes
6 huevos 1 cebolla 50 gr. de jamón cocido cortado en cubitos Judías verdes (a gusto) Queso parmesano Aceite de oliva
Cómo hacer Tortilla jardinera
Colocar los huevos en un bol y batirlos bien. Agregar el jamón cortado bien chiquito y el queso parmesano.
Freír en una sartén con aceite, cuando dore de un lado, dar vuelta y dorar del otro.
Freír unos minutos las judías y luego agregarlas a la mezcla. Salar a gusto.
https://www.recetas.com/receta-de-Tortilla-jardinera-1879.html
Receta Colombiana
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Colombia, país que nunca ha destacado por su gastronomía, Buñuelos Comlombianos:
Ingredientes
2 tazas de queso semiduro
2 tazas de harina de maíz
1 cucharada de almidón de yuca (mandiocaa)
1/2 taza de leche
1 cdta. de azúcar
2 huevos
1 cda. de polvo de hornear
1 pizca de sal
Aceite para freír
Como hacer Buñuelos colombianos paso a paso
En un bol, rallar el queso finamente.
Agregar los ingredientes sólidos y mezclar muy bien.
Por último, incorporar los huevo y la leche poco a poco. Se debe obtener una masa firme ni demasiado blanda ni demasiado dura. Dejar reposar durante 30 minutos
Transcurrido el tiempo, con las manos ligeramente humedecidas, forman pequeñas bolitas de tamaño parejo y freírlas en el aceite caliente a 100 grados hasta que estén doradas.
Retirarlas y dejar escurrirlos en papel absorbente. Servir inmediatamente.
Nota: El éxito al preparar los buñuelos esta en la temperatura del aceite para freírlos, no debe estar ni muy caliente, ni muy frío; para ello probar con una pequeña bolita de masa, si se hunde y tarda en levantarse, el aceite está muy frío; si por el contario, sube inmediatmente a la superficie, el aceite está muy caliente.
https://www.recetas.com/bunuelos-colombianos.html
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