Receta Portuguesa

Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Portugal, aís que siempre ha llamado la atención de los expertos por su cocina hipercalórica, Cerdo a la alentejana:

INGREDIENTES

700 gr. de cerdo (lomo)
500 gr. de almejas purgadas
200 gr. de puré de tomate
2 dientes de ajo pelados
1 cebolla
Laurel
Vino blanco seco
Chile picante
Perejil
Limón
Aceite extra virgen de oliva
Sal
Pimienta

CÓMO HACER CERDO A LA ALENTEJANA

Cortar la carne de cerdo en trozos, sazonar con una copa de vino, el chile, la hoja de laurel, sal, pimienta y los 2 dientes de ajo; dejar macerar durante 2 horas.
Pasadas las 2 horas, escurrir la carne de la marinada y dorar en aceite durante 5-6', a continuación, retirar de la sartén y mantenerla caliente.
En la misma sartén, saltear la cebolla picada; añadir la marinada y el puré de tomate y cocinar a fuego alto por 10'.
Hacer abrir las almejas en una olla con un poco de aceite y la mitad de un vaso de vino. Retirarlas de las cáscaras, manteniendo sólo algunas enteras para decorar.
Poner nuevamente la carne en la olla con la salsa, y cocinar 5 minutos más, por último añadir las almejas, con un poco de su jugo filtrado. Cocinar 1-2 minutos más. Completar con perejil picado y ralladura de limón; servir con rodajas de limón.

https://www.recetas.com/cerdo-a-la-alentejana-x1k.html