Con la N: Natillas caseras
Hola, buenos días. Para variar, hoy os traemos un postre;
CON LA N: NATILLAS CASERAS
Ingredientes
50 gramos azúcar
4 yemas huevo
1 cucharada maizena
1/2 litro leche
Piel de limón
1 rama canela
Galletas tipo María
Canela en polvo
Pasos
Ponemos en un bol las yemas, la leche, el azúcar y la maizena y mezclamos con unas varillas manuales.
Vertemos la mezcla en un cazo y ponemos a calentar s fuego medio-alto.
Añadimos la piel del limón y la ramita de canela y dejamos que se caliente. Removemos constantemente para que no se queme la leche.
Cuando empiece a espesar retiramos el limón y la canela, podemos subir un poquito el fuego, y seguimos removiendo enérgicamente.
Cuando tengamos la textura de natillas, retiramos del fuego y seguimos removiendo para enfriarlo un poco.
Vertemos en recipientes individuales (salen 4 raciones), ponemos una galleta encima y espolvoreamos con canela. Dejamos enfriar totalmente a temperatura ambiente y después, conservamos en el frigorífico.
https://cookpad.com/es/recetas/1467157-natillas-caseras
Con la M: Milanesa de vacuno para alérgenos
Hola, buenos días. Hoy os traemos una recta especial para los alégenos, ya que creemos que hace falta fomentar la publicación de este tipo de recetas:
CON LA M: MILANESA PARA ALÉRGENOS
Ingredientes
500 grs carne vacuna en filetes finos
200 grs harina de garbanzos
1 cucharada perejil picado seco
1 cucharada ajo y perejil picados secos
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen
1 limón
Pasos
En primer lugar, colar la harina
para deshacer los grumos que pueda tener. Limpiar bien la carne de grasa
y cortar filetes no muy grandes.
Salpimentar la carne y condimentar con el perejil y el ajo secos. Poner la harina en un plato y mezclar con el perejil seco.
Rebozar la carne bien con la harina apretando con las manos para que ésta se adhiere a la milanesa.
Calentar bien el aceite y freír con
cuidado las milanesas para que no pierdan el rebozo ya que no llevan
huevo. Para realzar el sabor servir con unos trozos de limón.
https://cookpad.com/es/recetas/885299-milanesas-de-carne-vacuna-especialmente-para-alergicos
Con la L: Lasaña de carne
Hola, buenos días. Hoy viajamos a Italia para mostraros una de us más famosas recetas:
CON LA L: LASAÑA DE CARNE
Ingredientes para hacer Lasaña de Carne (para 6 personas):
300 ml de bechamel (aquí la receta de la bechamel)
12 láminas de pasta para lasaña
1 kilo de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picada
1 lata de 400 gramos de tomate triturado
100 gramos de tomate frito (unas 5 o 6 cucharadas)
5 cucharadas de aceite de oliva (unos 50 ml)
50 gramos de queso rallado
un trozo de mantequilla para untar en la fuente
2 litros de agua
sal
pimienta negra molida
Receta para hacer Lasaña de Carne (para seis personas):
Pon a calentar el aceite en una sartén a fuego medio y cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo picado. Deja que se poche todo y si ves que hay zonas que empiezan a tostarse demasiado añade un chorrito de agua y mezcla bien.
Cuando esté todo bien pochado añade la carne picada. Ahora tenemos que dar golpecitos con el canto de una espumadera para que se separe bien la carne y no te olvides de remover bien para que no se queme la carne que está en el fondo.
Cuando la carne esté bien hecha (unos 20 o 30 minutos) añade el tomate triturado, el tomate frito, 1 cucharada pequeña de sal y media cucharada de pimienta. Mezcla bien y cocina a fuego fuerte durante unos 5 minutos para que se concentre el tomate
Cuando esté en su punto prueba la carne y si hace falta añade un poco más de sal y pimienta.
Luego aparta la sartén del fuego y pon a calentar en una olla 2 litros de agua con 2 cucharadas pequeña de sal.
Cuando hierva añade las láminas de lasaña y deja a fuego medio hasta que estén en su punto (unos 8 minutos).
Luego con la ayuda de una espumadera y un tenedor ve poniendo las láminas de lasaña sobre una servilleta de tela (fíjate en el vídeo).
Ahora engrasamos con mantequilla la fuente en la que haremos la lasaña.
Después colocamos una capa de pasta en el fondo y encima una capa de carne.
Repite dos veces hasta formar tres capas de pasta y carne. Por último, tapa la lasaña con una capa más de pasta y vuelca encima la bechamel.
Ahora reparte el queso rallado por encima y al horno. Dejamos a 180º Centígrados y con el grill puesto hasta que se dore el queso.
Cuando esté lista nuestra lasaña de carne la sacamos con cuidado de no quemarnos y la cortamos en seis porciones. Y eso es todo, solo nos queda servir .. y listo.
http://javirecetas.hola.com/lasana-de-carne-receta-paso-a-paso/
Con la K: Kibbe
Hola, buenos días. Hoy os traemos una receta típica de El Líbano:
Con la K: Kibbe
Ingredientes: (8 Personas)
Para la masa:
1 kilo de carne de cordero sin grasa o de ternera finamente picada1/2 kilo de trigo Bulgur fino (hay dos clases: fino y grueso)1 cebolla grande y picada finamenteSal y pimienta al gusto
Para el relleno:
3/4 de kilo de carne de ternera picada
2-3 cebollas picadas
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimienta blanca
1/2 cucharadita de canela
1 taza de perejil fresco y picado
150 g. de piñones fritos
1 vaso de aceite de oliva
Sal al gusto
Preparación:
Paso 1:
Lavar el burgul con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos.
Paso 2:
Escurrir el burgul y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar.
Paso 3:
Para el relleno: calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo.
Cuando la cebolla quede pochada, añadir la carne picada, la pimienta, la canela y la sal. Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada. Añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.
Paso 4:
Empieza ahora a dar forma a las mezcla, haz bolas del tamaño de una pelota de golf y presiona con la palma de la mano.
Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne de ternera cocida en el centro, a continuación, cerrar la “masa”. Hacer bolas de forma alargada un poco ovalada y con los extremos puntiagudos. Coloquelas en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.
Paso 5:
Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freir los kibes en el aceite y de pocos en pocos y cocine hasta que queden de color marrón oscuro y crujiente. Escurrir los kibes sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.
Sirva caliente con salsa de tahini y rodajas de limón. Buen provecho
http://recetasarabes.com/receta/kibe-kibbe-receta-libanesa/
Con la J: Jamón asado con miel y mostaza
Hola, buenos días. Hoy os traemos una receta de carne, ya que hacía mucho tiempo que no las publicamos:
CON LA J: JAMÓN ASADO CON MIEL Y MOSTAZA
Ingredientes para 6 raciones de Jamón asado con miel y mostaza:
1,5 Kilogramos de Jamón fresco
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta negra molida
1 Vaso de Agua
150 Mililitros de Vino blanco
3 Cucharadas soperas de Miel
1 Cucharada sopera de Mostaza en grano
2 Cucharadas soperas de Mostaza de Dijon
1 Cucharada postre de Tomillo fresco
Instrucciones | 2 horas 30 minutos
1
Reunimos todos los ingredientes para elaborar el jamón asado con miel y mostaza.
2
Empezamos la receta de Navidad por la salsa agridulce. Para ello, en un bol mezclamos la miel con los dos tipos de mostaza y el tomillo.
3
Colocamos la pieza de jamón en una bandeja para horno en la que hemos puesto 3 cucharadas de aceite de oliva y salpimentamos.
4
Untamos el jamón con la mezcla de miel y mostaza por todos lados. Agregamos el vino blanco en la bandeja y metemos al horno a 220 ºC durante 15 minutos. Para asar el jamón correctamente y que no quede seco ni crudo es necesario precalentar el horno con anterioridad, meter el jamón a temperatura fuerte los primeros 15 minutos y luego bajar la temperatura a 170 ºC para dejar cocinar durante una hora y media. Es necesario dar la vuelta a la pieza cada media hora.
5
Cuando esté listo, lo retiramos del horno. Acompañamos el jamón asado con miel y mostaza con su salsa aparte. Podéis completar este plato navideño con un puré de patatas con mostaza y un postre de mascarpone y fresas. ¡A disfrutar!
Con la I: Ijada de bonito
Hola, buenas tardes. Hoy os traemos un poco de pescado porque sabemos que os encanta cuidaros:
CON LA I: IJADA DE BONITO
Ingredientes para 2 personas:
-Una ventresca de bonito del norte o de atún,
-dos dientes de ajo,
-una rama de perejil
-50 cl. de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Preparación
Lo primero, tenemos que limpiar muy bien la ventresca. Esta pieza suele tener una telilla de piel amarilla o verdosa que hay que retirar, porque si no puede dar sabor amargo, y de paso, vigilamos porque puede que encontremos alguna espina, que retiraremos. Una vez esté perfectamente limpia, colocamos la ventresca con la parte de la piel hacia abajo sobre una fuente de horno en la que la asaremos a continuación, en posición de gratinador o grill. Como la pieza de ventresca era de un atún pequeño, daba para dos buenas raciones, por lo que la dividí en dos mitades.
Para aliñar la ventresca, preparamos un aceite de ajo y perejil, triturando con la batidora los dos dientes de ajo y la rama de perejil con el AOVE, y guardamos el líquido resultante al que en casa llamamos ajopere, en un biberón. Este preparado puede resultaros muy útil para muchas recetas, y se conserva estupendamente en la nevera durante varias semanas.
http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/receta-de-ventresca-de-atun-al-horno
Con la H: Horchata de trufa
Hola, buenas tardes. Hoy os traemos una de esas rectas que nunca solemos colgar, una bebida:
CON LA H: Horchata de trufa
Ingredientes
250 gramos de chufas,
1 litro de agua,
125 gramos de azúcar.
Preparación
Lo primero que debemos hacer es poner las chufas a remojo, para que se hidraten y esponjen. Debemos tenerlas 24 ó 48 horas y cambiar el agua varias veces para eliminar las impurezas de este fruto.
Pasado este tiempo, ponemos las chufas hidratadas en un recipiente con un poco de agua y empezamos a triturarlas poco a poco con la batidora.
Poco a poco irá saliendo la leche de la chufa o la horchata. Después lo pasamos por un chino para dos cosas: retirar las impurezas y para exprimir un poco más las chufas. Es una labor costosa y requiere de paciencia y mucha fuerza manual.
Después añadimos el azúcar y el resto del agua al recipiente y mezclamos enérgicamente. Lo metemos a la nevera un par de horas para que esté bien fresquito.
http://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-horchata-casera-de-chufa
Con la G: Galletas de mantequilla
Hola, buenas tardes. Hoy en el Abecetario os traemos una de esas recetas que más les gustan a los golosos de la casa:
CON LA G: GALLETAS DE MANTEQUILLA
Ingredientes galletas de mantequilla:
- 300 gramos de mantequilla
- 2 huevos grandes
- 350 gramos de harina de repostería
- 250 gramos de azúcar
- Un poco de canela en polvo
- Una pizca de sal
Preparación:
Las galletas de mantequilla que vamos a preparar con esta receta son las de toda la vida, las auténticas galletas danesas que todos hemos comido alguna vez. ¿Quién no recuerda esas cajas de lata decoradas rellenas con sabrosas galletas?. Verás que sencillo resulta prepararlas en tu cocina, en poco tiempo y con pocos ingredientes. Nos ponemos con la receta, lee con atención.
Te aconsejamos tener siempre todos los ingredientes preparados, es decir, medidos y pesados los que sean necesarios y todos a mano, para que la elaboración sea rápida y que no se nos olvide ninguno de los ingredientes. En este caso la mantequilla y los huevos deben estar fuera del frigorífico para emplearlos a temperatura ambiente, así que tenlo en cuenta y sácalos antes de nada.
Vamos a coger un recipiente amplio dónde podamos batir los ingredientes, bien sea con varillas manuales o automáticas. Siempre es más rápida la segunda opción, con la que se consigue además una mejor mezcla de todo. Nosotros vamos a emplear una amasadora con varillas.
Lo primero que tenemos que verter en el vaso será la mantequilla junto al azúcar, y batiremos hasta que se integren formando una masa cremosa. Una vez hecho esto, agregaremos los huevos, volviendo a batir con las varillas hasta que la masa que se obtiene sea homogénea y dónde todo esté bien mezclado.
En un recipiente aparte tenemos que cernir la harina, con lo que conseguiremos filtrarle las impurezas o grumos que pudiera tener, ya que la harina suele apelmazarse con el tiempo y no queremos encontrarnos esos molestos grumos luego en las galletas.
Vamos a amasarla con las manos, con paciencia y esmero, durante unos minutos. Emplead algo de harina para que no se os pegue la masa en la mano. Al acabar haz una bola con ella, o dos para que resulten más manejables, y mete cada una de ellas en papel de horno. Cúbrelas con este papel y estíralas empleando un rodillo de cocina. Cuando las tengas bien extendidas, déjalas reposar durante una hora o así, mejor si las metes en la nevera.
Cuando pase ese tiempo, enciende el horno y ponlo a 180ºC, con el calor tanto por arriba como por abajo. Saca la masa de la nevera y estírala un poco más con el rodillo, hasta dejarla del grosor que le daremos a las galletas. Es muy importante no hacerlas demasiado gruesas, porque nos quedarán crudas por dentro, pero tampoco muy finas, porque nos quedarían duras. Un grosor de unos 5-7 milímetros es lo conveniente. Tal vez la primera vez no os resulten perfectas, pero si vais anotando las medidas y los tiempos de horneado, seguro que vais mejorando en las siguientes veces.
Retira el papel de horno de la parte superior de las galletas, y con la ayuda de unos moldes de galletas, comienza a cortar la masa para obtener las galletas. A medida que vayas cortándolas colócalas en la bandeja del horno donde vayas a hornearla.
Cuando el horno haya alcanzado los 180ºC, mete la bandeja con las galletas y hornéalas durante unos 15-20 minutos, ya que cada horno es diferente y puede variar un poco de uno a otro. Cuando las galletas estén doradas por el centro y algo más oscuras por los bordes, están en su punto. Sácalas y déjalas enfriar encima de una rejilla, para que la parte de abajo respire.
Y ya tienes listas estas estupendas galletas de mantequilla, tradicionales y sencillas de preparar. Si quieres puedes añadirle por encima algún adorno, como azúcar glass, aunque así ya están riquísimas de comer.
Con la F: Filloas de sangre
Hola, buenas tardes. Hoy en el Abecetario os traemos una receta muy típca de nustra comunidad:
CON LA F: FILLOAS DE SANGRE
Ingredientes
8 raciones1/2 litro leche1 vaso sangre de cerdo4 huevos250 gr harinaRalladura de 1 limón2 cdas azúcar1 cdts canela molidaSalPimienta molida1 trozo tocino de cerdo
Pasos
Cogemos un bol y con unas varillas batimos bien los huevos, entonces añadimos la leche, la ralladura de limón, sal, pimienta y la canela, cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, vamos añadiendo la harina poco a poco y cuando esté bien incorporada, añadimos la sangre, mezclando enérgicamente para que quede sin grumos, dejamos reposar 1 hora.
Ponemos una sartén para crepes si tenemos o una de tamaño parecido, y la ponemos al fuego, pinchamos el tocino con un tenedor y vamos pasándolo por la sartén y con un cucharoncito vamos echando masa, cociendo las fiollas por un lado y dándole la vuelta con una cuchara de madera; por el otro, vamos sacándolas y poniendolas sobre papel de cocina, y seguimos así hasta terminar con la masa.
Doblamos entonces las fiollas y las ponemos en una fuente donde las espolvorearemos con el azúcar, y listas para comer.
https://cookpad.com/es/recetas/103349-filloas-de-sangre
Con la E: Escalopes de ternera
Hola, buenas tardes. Hoy en el Abecetario os traemos una recta fácil, sencilla y para toda la familia:
CON LA E: ESCALOPES DE TERNERA
Ingredientes 3 raciones
3 filetes de ternera, que sean muy jugosos
Sal.
Pimienta
1 diente ajo pequeño
Unas hojas de perejil
Huevo batido
Pan rallado
AOVE
Lechuga
Tomate
Pasos 15 minutos
Pasar cada filete por huevo batido y por pan rallado, freírlos en abundante AOVE, sacar a un plato con papel absorbente.
Acompañar de una ensalada de lechuga y tomate.
Espero que os guste. 
https://cookpad.com/es/recetas/325061-escalopes-de-ternera?ref=search
Con la D: Dorada al horno
Hola, buenas tardes. Hoy en el Abecetario os traemos una magnífica receta para aquellos que amáis el pescado. Sin más dilación:
CON LA D: DORADA AL HORNO
Ingredientes:
- Una dorada- Un limón- Un vaso de agua- Una pastilla de caldo de pescado o pollo- Aceite de oliva virgen- Sal- Pimienta negra molida
Preparación:
La dorada es uno de los pescados más sabrosos y saludables que podemos encontrar en el mercado durante todo el año, y una de las mejores formas de prepararla es hacerla al horno, ya que así mantiene todo su sabor y sus propiedades. Aquí vamos a detallaros paso a paso como preparar una rica dorada al horno, una receta sencilla de preparar y que podemos acompañar con alguna guarnición para redondear un almuerzo muy saludable y completo al mismo tiempo.
Si necesitas preparar más cantidad de pescado, modifica los ingredientes que te indicamos antes, ya que estos están pensados para preparar una pieza de dorada, con la que servir a uno o dos comensales, según si la acompañas de una ensalada o cualquier guarnición, y también en función del tamaño de la dorada que utilices, ya que estas pueden variar bastante en cuanto a su tamaño y peso. Pídele a tus pescadero las piezas que necesites, intentando que sean grandes si son para compartir o bien algo más pequeñas si vas a servirlas de forma individual.
Una vez vayamos a comenzar a preparar la receta, debemos descamar las doradas, a menos que lo haya hecho ya el pescadero, pero no está de más que al mismo tiempo que las lavamos con agua bajo el grifo le demos un repaso para quitarles las escamas que pudieran tener. También les quitamos la cabeza y le quitamos las tripas, algo que si hemos pedido al pescadero nos habrá hecho previamente, con lo que nos ahorramos hacerlo nosotros, y él lo hará en un momento. Tras lavar el pescado con agua, lo dejamos escurrir del todo.
Encendemos el horno a 180ºC, para que vaya alcanzando esa temperatura mientras acabamos de preparar la dorada. Una vez se haya escurrido del todo, la salpimentamos por todos lados, y les hacemos unos cortes de arriba abajo en sus laterales, y en los mismos colocamos unas rodajas de limón cortadas por la mitad, que queden bien encajadas. Ponemos la dorada en una bandeja de horno, que previamente habremos engrasado con un poco de aceite de oliva virgen, y echamos un poco más a la dorada una vez la hayamos colocado en la bandeja. Diluimos una pastilla de caldo en un vaso de agua y la agregamos a la bandeja.
Metemos en el horno una vez que haya alcanzado la temperatura deseada, y dejamos hornear entre 15 y 20 minutos, dándole la vuelta a la dorada sobre la mitad de ese tiempo, para que se cocine bien por ambos lados. Ten en cuenta que la dorada no debe quedar demasiado seca por dentro, es mejor que quede más bien jugosa, así que en cuanto veas que está bien hecha no la dejes mucho más tiempo en el horno. Una vez la saques, sírvela sin dejar que se enfríe para disfrutar de esta rica dorada al horno, que esperamos que os guste tanto como a nosotros.
http://www.doradaalhorno.com/
Con la C: Caldo de pollo
Hola, buenas tardes. Hoy en el Abecetario os traemos una receta muy típica de los hogares de todo el mundo. Así que:
CON LA C: CALDO DE POLLO
Ingredientes para unos 5 litros
1 cebolla
1 nabo
2 puerros
1 patata
1 ramillete de apio
2 zanahorias
2 esqueletos de pollo
1 pechuga de pollo de corral
200 gramos de morcillo de ternera
1 hueso de rodilla de ternera
Perejil
2 hojas de laurel
4 patas de pollo
Pimienta
Sal
Preparación
1.- En mi caso que quiero un caldo con un poco de color, comenzaremos dorando la cebolla y un esqueleto de pollo. Poner muy poco aceite para que se dore bien.
2.- Una vez dorado, agregamos los demás ingredientes en la olla express.
3.- Cubrimos con agua y ponemos a fuego fuerte.
4.- Ahora llega una parte importante, desespumar el caldo. Los huesos van a soltar una espuma que debemos de quitar (la que vemos en la foto). Con la ayuda de una espumadera la quitamos poco a poco.
5.- Una vez desespumado, cubrimos con la tapa y dejamos cocer en la olla express a fuego medio durante 40 minutos.
6.- Una vez terminada la cocción colamos la mitad del caldo y agregamos un poco más de agua a la olla. Ponemos a cocer la olla durante otros 20 minutos. Esto lo haremos porque con los huesos podemos sacar más caldo. Una vez terminada la segunda cocción colamos el caldo y lo mezclamos con el primero. Dejamos enfriar, desengrasamos y congelamos o comemos con unos buenos fideos.
Con la B: Buñuelos de viento
Hoy en el Abecetario os traemos una receta de dificultad media pero que da un gran resultado, eso sí, con un gran tiempo de preparación. Sin más dilación:
CON LA B: BUÑUELOS DE VIENTO
Ingredientes
150 g de harina
1/4 de litro de agua
3/4 litro de aceite
50 gr de azúcar
4 huevos
1 limón
50 g de mantequilla
5 g de sal
10 g de levadura en polvo tipo royal
Buñuelos de viento: preparación de la receta
Mezclar la harina con la levadura. Poner en un cazo 1/4 de litro de agua, la mantequilla, una corteza de limón y 5 g de sal. Cuando rompe el hervor, retirar la piel de limón y añadir toda la harina y remover hasta que quede una masa espesa. Retirar del fuego.
Dejar unos reposar unos cinco minutos.
Añadir un un huevo y mezclar con la espátula de madera hasta que la masa vuelva a espesar. Añadir el segundo huevo y repetir sucesivamente hasta haber añadido los cuatro huevos.
Con la ayuda de dos cucharas, formar bolitas y freírlas a fuego medio-bajo en una sartén con abundante aceite, que floten. Se deben poner pocas porciones porque la masa va a crecer mucho. Cuando tengamos los buñuelos bien dorados los sacamos a un papel absorbente y, sin que se enfríen, se pasan por el azúcar y ya se van dejando en otro plato o bandeja. Si se enfriaran, el azúcar no se quedaría adherido a los buñuelos.
Una vez que se han enfriado, pueden rellenarse con crema pastelera (pincha para ver la receta) o nata.
Bodega Cancelo
Hola, buenas tardes. Como todos los domingos, os dejamos la valoración de nuestra visita.
Opinión :
La Bodega Cancelo es un lugar curioso , enxebre... comimos queso del país , chicharrones, jamón y como no los espectaculares callos . Que ricos!! Y el precio mejor no hablar por 10 euros sales lleno . valoración calidad precio 5
🌟 sobre 5
😁😁😁😁😁
Con la A: Arroz con leche
Hola, buenas tardes. Hoy, para empezar esta sección, hemos decicido traeros un conocidísimo postre de nuestro país.
HOY CON LA A: ARROZ CON LECHE
Ingredientes:
- 200 gramos de arroz- 150 gramos de azúcar- Un litro de leche entera- Dos ramas de canela- Piel de un limón- Canela molida- 50 gramos de mantequilla (Opcional)
Preparación:
Os recomendamos tener siempre los ingredientes ya preparados antes de poneros a elaborar la receta, es decir, las cantidades ya pesadas y medidas y los utensilios necesarios ya preparados. Así podremos hacer la preparación de forma más rápida y cómoda, así nos evitamos tener que estar haciéndolo mientras se cocina el arroz con leche y con ello podemos estar pendiente que no se pegue. Es solo un consejo personal que os proponemos, pero si no lo ves necesario hazlo como mejor te manejes en la cocina.
En cuanto a los ingredientes, nosotros siempre empleamos leche entera para hacer el arroz con leche, el resultado es mucho mejor, aunque si lo preferís podréis emplear cualquier otro tipo de leche que os guste emplear. Sobre el tipo arroz, el que mejor queda es el de grano redondo, el más tradicional en nuestra cocina, ya que el de grano largo no queda igual. Y la mantequilla es opcional, aunque a nosotros nos gusta agregarla porque le da toque interesante, y mejor que sea sin sal.
Algo que también resulta interesante a tener en cuenta, y que hace que el arroz con leche quede mejor una vez hecho, es dejar en remojo el arroz que vayamos a emplear y removerlo para que pierda parte del almidón que contiene, lo que hará que el arroz con leche nos quede más suelto y menos denso. Repetimos el proceso un par de veces o tres y después escurrimos el arroz. Se nota la diferencia si se hace, a nosotros nos merece la pena hacerlo. Dicho esto, vamos a empezar a preparar la receta.
Cogemos una olla o cacerola de tamaño adecuado para preparar la receta, echamos la leche en la misma y la ponemos a calentar a fuego medio, le agregamos todo el azúcar, las ramas de canela y la piel del limón, que habremos lavado y cortado previamente, intentando emplear siempre un limón bien maduro, de color amarillo mejor que verde, para evitar que amargue, y usamos sólo la piel exterior, sin cortar la parte blanca del interior. Con un cuchillo bien afilado se hace fácilmente.
Removemos para que se disuelva el azúcar y esperamos a que la leche empiece a hervir, entonces añadimos el arroz bien escurrido y el trozo de mantequilla. Dejamos cocinar a fuego lento, cuanto más lento mejor saldrá el arroz con leche, hasta que el arroz esté bien tierno. Es importante remover de forma habitual para evitar que el arroz se pegue en el fondo de la olla. El arroz tardará unos 35-40 minutos aproximadamente en estar listo, aunque el tiempo puede variar según el tipo de arroz y la temperatura de la cocción.
Cuando el grano está tierno totalmente, sacamos la piel del limón y las ramas de canela, dejamos reposar unos minutos el arroz y después lo vertemos en la fuente o recipientes donde lo vayamos a servir. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después espolvoreamos por encima canela molida para darle más vistosidad y también un toque de sabor. Lo mejor es conservarlo en el frigorífico hasta el momento de servir este riquísimo arroz con leche tradicional.
http://www.recetaarrozconleche.com/
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