AclaroMeter, sistema para medir la maduración de frutas y verduras
Los italianos consumen cada vez menos pasta tradicional
Los italianos consumen cada vez menos pasta tradicional
La pasta es uno de los alimentos típicos de Italia y de los más consumidos por sus habitantes, de hecho, se puede decir que es el centro de la cocina italiana. Sin embargo, según un informe elaborado por Mintel, empresa especializada en la investigación y análisis de mercado, marketing, publicidad, etc., la venta de pasta tradicional en el país está cayendo debido a que los consumidores están limitando este alimento argumentando motivos de salud. El auge de las dietas bajas en carbohidratos, la popularidad que están adquiriendo las proteínas en las dietas o el aumento de las ventas de la pasta elaborada con algas, entre otras cosas, está provocando que los italianos consuman cada vez menos pasta tradicional.
En Italia caen las ventas de pasta tradicional año tras año, aunque de momento sigue posicionado como el país que más pasta consume per cápita en el mundo, pero de seguir con la tendencia, otros países que son grandes consumidores de este alimento, como por ejemplo Brasil, terminarán ocupando la primera posición. Mintel explica en su informe que la tasa de crecimiento anual compuesta entre el 2011 y el 2015 se cifró en un -2%, a lo que hay que sumar una caída de ventas de 908.100 toneladas en el año 2016.
Según las encuestas realizadas por la consultora, un 23% de los consumidores italianos manifiesta que están limitando el consumo de pasta en su dieta por motivos de salud, este porcentaje se incrementa hasta el 28% en las personas mayores de 55 años. Según algunos analistas, la venta de pasta al por menor empezó a caer en el año 2009, a lo largo de estos años se ha creado un entorno complicado para la pasta, que cada vez es más rechazada en favor de alimentos que se consideran más saludables y que contribuyen de forma más eficaz en el control del peso corporal.
https://gastronomiaycia.republica.com/2017/05/31/los-italianos-consumen-cada-vez-menos-pasta-tradicional/
Seis mitos sobre las dietas para perder peso
Seis mitos sobre las dietas para perder peso
En internet encontramos todo tipo de dietas y consejos para perder peso, información que con la proximidad del verano se consulta mucho más que durante el resto del año. Algunos consejos se ofrecen con toda la buena intención del mundo, pero lamentablemente son erróneos y pueden provocar problemas de salud. Cuando el mito relacionado con una dieta se logra abrir camino y el boca a boca hace su labor, esa información es difícil de erradicar, siempre habrá quien siga la dieta o el consejo confiando en sus ‘bondades’.
A la hora de seguir una dieta o determinados consejos para adelgazar, lo principal es tomar siempre decisiones que sean saludables para el organismo, basándose en la información precisa y de rigor científico, simplemente siguiendo esta regla se descartarán muchas de las dietas milagro que se anuncian como efectivas. Para asegurarse de que no se comete el error de seguir consejos alimentarios que puedan sacrificar la salud, es interesante conocer al menos los seis mitos sobre las dietas para perder peso que os vamos a mostrar.
Estos seis ejemplos de consejos que no hay que seguir los veréis también reflejados en una infografía publicada en Quill, su autora es Laura Newcomer, editora especializada en bienestar ambiental y personal. Por supuesto, hay muchos mitos más que se podrían mencionar, y algunos pensaréis que es un tema que ya se ha tratado mucho, pero es evidente que el desconocimiento y la desinformación siguen estando presentes, así que si se puede aportar un granito de arena contra los mitos que pueden llevar a algunas personas a conducir sus hábitos alimentarios por un camino equivocado, se debe poner.
Receta Sueca
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Suecia, cuna de la cocina nórdica, Pepinos encurtidos a la sueca:
INGREDIENTES
1/2 kg. de pepinos frescos en rodajas
3 cdas. de perejil picado
1 y 1/2 cdas. de azúcar
1/2 cdtas. de sal
2 cdas. de vinagre de vino
Pimienta negra recién molida
CÓMO HACER PEPINOS ENCURTIDOS A LA SUECA
Ponga las rodajas de pepino en un bol, agregue el perejil, azúcar, sal, vinagre y pimienta. Deje macerar en lugar fresco una hora y media antes de servir.
https://www.recetas.com/receta-de-Pepinos-encurtidos-a-la-sueca-9162.html
Receta Turca
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Turquía, país que siempre ha llamado la atención de los expertos por su cocina hipercalórica, Salsa Teradot:
INGREDIENTES
120 gr. de nueces peladas2 dientes de ajo3 - 4 cdas. de tahina o pasta de sésamo2 limones1 manojo perejilSal2 zanahorias1 coliflor8 ramas de apio1 corazón de col roja
CÓMO HACER SALSA TERADOT
Procesar en trozos grandes las nueces junto con el ajo picado y 2 pizcas de sal. Incorporar el tahini, el jugo de limón, 4 cucharadas de perejil picado y procesar nuevamente durante unos segundos, finalmente rectificar la sazón.Lavar y escurrir muy bien todas las verduras. Dividir en ramitos pequeños la coliflor eliminando el centro y los tallos duros. Pelar y cortar las zanahorias en bastones y el apio. Cortar en trozos grandes las hojas de col roja.Servir la teradot como salsa para estas verduras crudas, acompañada, con pan de cereales tostado.
https://www.recetas.com/salsa-teradot.html
Receta Portuguesa
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Portugal, aís que siempre ha llamado la atención de los expertos por su cocina hipercalórica, Cerdo a la alentejana:
INGREDIENTES
700 gr. de cerdo (lomo)
500 gr. de almejas purgadas
200 gr. de puré de tomate
2 dientes de ajo pelados
1 cebolla
Laurel
Vino blanco seco
Chile picante
Perejil
Limón
Aceite extra virgen de oliva
Sal
Pimienta
CÓMO HACER CERDO A LA ALENTEJANA
Cortar la carne de cerdo en trozos, sazonar con una copa de vino, el chile, la hoja de laurel, sal, pimienta y los 2 dientes de ajo; dejar macerar durante 2 horas.
Pasadas las 2 horas, escurrir la carne de la marinada y dorar en aceite durante 5-6', a continuación, retirar de la sartén y mantenerla caliente.
En la misma sartén, saltear la cebolla picada; añadir la marinada y el puré de tomate y cocinar a fuego alto por 10'.
Hacer abrir las almejas en una olla con un poco de aceite y la mitad de un vaso de vino. Retirarlas de las cáscaras, manteniendo sólo algunas enteras para decorar.
Poner nuevamente la carne en la olla con la salsa, y cocinar 5 minutos más, por último añadir las almejas, con un poco de su jugo filtrado. Cocinar 1-2 minutos más. Completar con perejil picado y ralladura de limón; servir con rodajas de limón.
https://www.recetas.com/cerdo-a-la-alentejana-x1k.html
Receta Finlandesa
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Finlandia, país de reconocida gastronomía marina, Salmón Relleno:
INGREDIENTES
6 filetes de salmón sin pielJugo de 1 limón
6 rebanadas de queso tipo holandés
Unas ramitas de eneldo
Cebollino
1 ramita de tomillo
Sal
Pimienta negra
CÓMO HACER SALMÓN RELLENO
Salar y pimentar los filetes de salmón. Lavar el cebollino y tomillo; cortar el primero con una tijera y picar el segundo.Con un cuchillo afilado practicar una abertura en forma de bolsillo, en el centro de cada filete de salmón, sin cortarlo por completo.
Rellenar el bolsillo con el cebollino, las rebanadas de queso, el tomillo y una ramita de eneldo picado.
Cerrar los filetes con un palillo y espolvorear con jugo de limón. Envolver en papel encerado y cocinar durante 15 minutos en un horno precalentado a 200° C.
Retirar del horno y servir los filetes en platos individuales, decorando con ramitas de eneldo y cebollino.
https://www.recetas.com/salmon-relleno-4hd.html
Receta Austríaca
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Austria, país de referencia en el panorama gastronómico internacional, sobre todo en la sección de sobremesa, Torta Vienesa:
INGREDIENTES
50 gr. de almendras molidas
200 gr. de azúcar
100 gr. de harina
Cáscara de 1/2 limón rallada
250 gr. de mantequilla blanda
100 gr. de galletas dulces
1 cda. de cacao
1 vasito de ron
100 gr. de chocolate
Para la crema:
100 gr. de mantequilla blanda
100 gr. de azúcar
1huevo (la yema)
1 vasito de coñac
Para la cubierta:
1 clara
100 gr. de azúcar
12 almendras enteras para decorar
CÓMO HACER TORTA VIENESA
Trabajar cuatro yemas de huevo con 200 gr. de azúcar y 250 gr. de mantequilla blanda hasta espumar, a continuación, añadir las almendras molidas, las galletas reducidas a polvo y el cacao, un vasito de ron, la ralladura de limón, 100 gr. de harina y, finalmente, con mucha suavidad cuatro claras de huevo batidas a nieve.
Enmantecar y enharinar un molde redondo, verter la mezcla y hornear a 180 ° C durante aproximadamente 50 minutos.
Mientras tanto, en un tazón, batir hasta espumar, 100 gr. de mantequilla 100 gr. de azúcar y la yema del huevo, luego incorporar, de a poco, una copita de coñac, mantener la crema en lugar fresco.
Una vez cocido el bizcocho, dejar enfriar, desmoldar y cortar por la mitad, obteniendo dos discos. Apoyar el primer disco sobre un cartón rígido, cubrir con la crema de coñac y apoyar sobre éste el segundo disco de masa.
Para la cubierta: batir la clara de huevo restante y agregar de a poco a la vez, 80 gr. de azúcar.
Fundir el chocolate negro picado y con 20 gr. de azúcar en un baño de Maria. Retirar el chocolate del calor y cuando esté tibio ir agregándolo a la clara mezclando rápidamente.
Verter este glaseado sobre la torta y decorar con las almendras enteras blanqueadas. Llevar a la mesa.
https://www.recetas.com/torta-vienesa.html
Receta Sudanesa
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Sudán, país cuya gastronomía no destaca demasiado en el panorama internacional, Maschi:
INGREDIENTES
1 kg. de carne de vaca
Sal
Pimienta
Ajo
Eneldo
Aceite
Arroz
8 tomates
CÓMO HACER MASCHI
Cortar una tapa a la parte de arriba de los tomates y quitarles su pulpa, reservándola.
Echar en una olla con un poco de aceite, la carne cortada; condimentar con ajo picado, sal, pimienta y un poco de eneldo.
Agregar una taza de arroz y mezclar. Agregar la pulpa de los tomates y un poco de agua. Cocinar hasta que el arroz esté a punto.
Rellenar los tomates con la mezcla anterior y volver a colocar la tapa.
Freírlos un poco, muy suavemente para que no se rompan, hasta que los tomates estén cocidos.
https://www.recetas.com/receta-de-Maschi-1331.html
Receta Rumana
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Rumanía, país cuya gastronomía ha florecido debido a su calidad y simplicidad, Toci:
INGREDIENTES
4 patatas peladas1 huevoSal4 cdas. de harina
CÓMO HACER TOCI
Preparación:Triturar y hacer un puré con las patatas. En ese mismo recipiente, agregar huevo, harina y salar.Formar bollitos con la pasta.Freír en una sartén con abundante aceite.
https://www.recetas.com/receta-de-Toci-1851.html
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