Cocina Gallega
Hola, buenos días. Hoy os traemos información sobre una asociación gastronómica de la comunidad. Se llama Cocina Gallega y, aparte de gastronomía propiamente dicha, también trata la hostelería, tema que guarda bastante relación con la cocina y que le de un nuevo enfoque al sector, por lo que os recomendamos visitarla.
Para más información:
http://www.cocinagallega.es/
Receta Argentina
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Argentina, país cuya cultura gastronómica está muy influida por la española, Alfajores:
Ingredientes
150 gr. de fécula de patata o de maíz
150 gr. de harina 00
75 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla (ablandada a temperatura ambiente)
1 pizca de bicarbonatode sodio
ralladura de limón 1
1 yema de huevo
1 huevo
Dulce de leche, c.n.
Como hacer Alfajores paso a paso
En el recipiente de la batidora, verter el azúcar y la mantequilla blanda en trozos pequeños, batir y, mientras tanto, añadir la yema a la mezcla; una vez bien incorporada, añadir también el huevo entero y mezclar bien.
En un bol tamizar la harina, la fécula de patata (o almidón de maíz) y la cáscara de limón rallada. A continuación, detener la batidora y añadir los ingredientes secos a la mezcla, mezclando todo con una espátula. A continuación, batir con el accesorio de amasar y trabajar unos minutos más la masa, hasta que esté homogénea: la masa debe resultar muy suave. Retirar y envolver en papel film y dejar reposar en el refrigerador durante por lo menos 2 horas.
A continuación, espolvorear la mesada con un poco de harina y extender la masa (con palo de amasar) a medio centímetro de espesor. Cortar discos de 4 cm de diámetro para formar las tapas de los alfajores; colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno: para que mantengan su buena forma, es aconsejable volver a ponerlos en la nevera durante unos diez minutos.
Cocer en horno precalentado a 180 ° durante unos 10 minutos (160 ° durante 5 minutos si el horno de convección); para una mejor cocción, se puede probar de cocinar 1-2 alfajores como un primer lote, para poner a prueba el tiempo y la temperatura. una vez cocidos, retirarlos del horno y ponerlas a enfriar sobre una rejilla.
Cuando las tapas están frías, armar los alfajores: esparcir el dulce de leche en la mitad de las tapas y tapar con los otros discos.
https://www.recetas.com/alfajores.html
Receta Griega
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Grecia, una nación famosa por su gastronomía casera y natural, Taramosalata:
Ingredientes
4 rebanadas gruesas de pan blanco
Agua tibia
1 papa mediana pelada, cocida y machacada
1/2 taza de hueva de pescado salada
1 diente de ajo machacado
1/2 cebolla pequeña pelada y rallada
1 huevo separado
1/4 taza de jugo de limón
1/4 a 1/2 taza de aceite de oliva
Aceitunas negras y pan baguette
1 taza de yogurt
1 pepino pelado y rallado
1 diente de ajo machacado
1 cebollita de Cambray finamente picada
Como hacer Taramosalata paso a paso
Quitar la corteza de las rebanadas de pan y ponerlas a remojar 3 minutos en un tazón con agua tibia. Escurrir y exprimir el agua con la mano.
Poner las papas, las huevas de pescado, el ajo y la cebolla en una licuadora o procesador de alimentos. Procesar hasta formar una pasta suave.
Agregar lentamente la yema de huevo. el jugo de limón y el aceite suficiente para obtener una mezcla espesa y homogénea. Si se bate a mano, agregar la clara de huevo y mezclar bien con una cuchara.
Vacíar la mezcla a un platón y refrigerar.
Para la salsa de pepinos, mezclar todos los ingredientes y refrigerar en un tazón.
Servir con aceitunas negras y pan baguette.
Variantes: acompañar la Taramosalata con la salsa de pepino servida en un tazón aparte, o con verduras crudas como pepino, tallos de apio, rábanos, champiñones rebanados o flores de coliflor.
https://www.recetas.com/taramosalata.html
Receta Japonesa
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Japón, país cuya gastronomía es un boom en la actualidad, Salmón Teriyaki:
Ingredientes
6 rodajas gruesas de salmón
1 y 1/2 vaso de salsa de soja
5 cdas. de azúcar,
1 copita de vino de arroz (saké) o de Burdeos blanco
Ajínomoto o sal
Pimienta
1 limón
Arroz blanco
Como hacer Salmón teriyaki paso a paso
Mezcle todos los ingredientes de la salsa; échela sobre las rodajas de pescado y déjelas macerar un rato.
Unte con aceite la parrilla, que puede ser la del horno, y acomode en ella las rodajas de pescado.
Báñelas de vez en cuando con la salsa, a medida que se cocinan, y retírelas cuando estén bien doradas de ambos lados.
Sírvalas enseguida, con rodajas de limón y el resto de salsa aparte. No olvide un bol de arroz blanco para acompañar.
https://www.recetas.com/receta-de-Salmon-teriyaki-8186.html
Receta Hindú
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de la India, consistente en pollo y verdura, ideal para las dietas, Pakora:
Ingredientes
250 gr. de harina de garbanzos
3 cdas. de harina
1 cdta. de bicarbonato
2 cdas. de Garam Masala
2 cdtas. de cilantro
1 cdta. de chile
1 cda .de jugo de limón
1 patata
1 coliflor
1 calabaza
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Como hacer Tortillas indias (Pakora) paso a paso
Lavar las verduras, pelar la zanahoriay la patata y limpiar la coliflor. Cortar las verduras en cubos y la cebolla en trozos grandes.
A continuación, pasar a la masa: verter en un cuenco los dos tipos de harina, el bicarbonato de sodio, cilantro y garam masala, el chile, el jugo de limón y una pizca de sal. Mezclar bien, agregando un poco de agua a la vez, hasta obtener una masa suave, no demasiado líquida y libre de grumos. Dejar reposar durante unos 15 minutos; pasados los 15 minutos se sumergen las verduras en la masa en modo que se impregnen por completo de la pasta.
Calentar una sartén llena de aceite. Tan pronto como el aceite esté muy caliente, vrter la mezcla agarrando con una cuchara y dejandola freír en todos los lados. Cuando estén muy doradas, retirar los buñuelos con una espumadera y dejar escurrir sobre papel de cocina. Continuar friendo la masa hasta que se termine. Añadir una pizca de sal sobre las masas ya fritas y servir mientras estén todavía calientes.
https://www.recetas.com/tortillas-indias-pakora.html
Receta Cubana
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Cuba, una receta consistente, ideal para reponer fuerzas tras la actividad deportiva, Frijoles a la Cubana:
Ingredientes
200 gr. de frijoles negros secos
1 cebolla blanca
1 hoja de laurel
Sal
1 cebolla blanca
2 pimientos verdes
4 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Orégano
Chile seco
Sal
200 gr. de arroz cocido al vapor
Como hacer Frijoles a la cubana paso a paso
Dejar los frijoles en remojo durante al menos 12 horas antes de la preparación.
Poner los frijoles en una olla grande con un cebolla pelada y el laurel. Añadir suficiente agua fría, como para cubrir bien los frijoles, al menos cuatro dedos por encima de ellos.
Llevar al fuego y cocer durante 1 hora. Mantenga la olla semi cubierta, a fuego muy lento y girar de vez en cuando. Si la cantidad de agua no es suficiente añadir más, pero debe estar caliente, ya que si se detiene el proceso de cocción, de hecho, las pieles se vuelven duras. A los 10 minutos del final de la cocción, salar.
Transcurrido el tiempo de cocción, apagar el fuego, retirar la cebolla y el laurel, escurrir los frijoles y reservar el agua de cocción
Para completar la preparación, pelar la cebolla y picarla finamente.
Lavar los pimientos, cortar la tapa y quitar las semillas y los filamentos internos. Cortar en cubitos.
Poner en una olla el aceite, la cebolla y pimientos picados, y el ajo también finamente picado. Encender el fuego y freír a fuego muy lento durante al menos diez minutos.
Añadir los frijoles a la mezcla, revolviendo bien. Aumentar el fuego.
Añadir un puñado de orégano y pimienta roja de acuerdo al gusto personal. Si no gusta picante incluso se puede omitir.
Mezclar, a continuación, añadir el agua de cocción de los frijoles en cantidad a gusto, para conseguir la consistencia de sopa que se prefiera.
Continuar la cocción durante unos veinte minutos, corregir la sal y controlar la cocción de los granos. Deben quedar suaves.
Servir con arroz blanco cocido al vapor.
https://www.recetas.com/frijoles-a-la-cubana.html
Receta Danesa
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Dinamarca, un país cuya gastronomía siempre ha pasado desapercibida, a pesa de su origen natural y diurético, Sopa de Pescado:
Ingredientes
4 pejerreyes frescos cortados en pedazos
1/2 taza de aceite
1 cebolla
3 puerros (la parte blanca)
3 zanahorias
1 cda. de perejil picado
1 pizca de azafrán
2 It. de caldo de pescado
Como hacer Sopa de pescado danesa paso a paso
Fría los trozos de pejerrey en el aceite caliente. Retire. Corte la cebolla en rodajas, pique los puerros; pele y corte en rodajas las zanahorias.
Saltee en el aceite la cebolla, el puerro y las zanahorias. Moje con el caldo y deje cocinar 20 minutos a fuego suave, con la cacerola tapada.
Agregue los trozos de pescado y el perejil. Lleve rápidamente a ebullición, añada el azafrán y sirva.
https://www.recetas.com/receta-de-Sopa-de-pescado-danesa-8351.html
Receta Británica
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Gran Bretaña, un país con una cocina un poco olvidada actualmente, Muffins:
Ingredientes para 9 muffins
250 gr de harina de trigo normal, 5 gr de sal, 5 gr de levadura fresca de panadero, 1/2 cucharadita de azúcar, 30 gr de mantequilla, 75 ml de leche entera, 75 ml de agua, un poco de aceite para engrasar.
Cómo hacer muffins ingleses
En un cuando mezclamos la harina, la sal, la levadura desmenuzada y el azúcar. Añadimos poco a poco la leche y el agua ligeramente templadas, y removemos para ir formando la masa. Al final echamos la mantequilla y amasamos un poco hasta que tengamos una masa lisa y homogénea.Tapamos con un paño y dejamos fermentar hasta que la masa duplique su volumen inicial. Sacamos un poco el gas con la yema de los dedos, a la vez que estiramos la masa, sobre una superficie ligeramente enharinada. Nos ayudamos de un rodillo hasta que la masa tenga un grosor de unos dos centímetros. Con ayuda de un vaso cortamos nueve porciones iguales.Cubrimos de nuevo otra vez y dejamos fermentar una media hora. Calentamos una sartén o plancha engrasada con un poco de aceite untado en un papel de cocina. Utilizando una espátula, y con mucho cuidado, pasamos los muffins a la sartén, los cubrimos con una tapa y dejamos que se hagan durante unos ocho minutos a fuego medio por cada lado.Repetimos la operación hasta terminar de cocinar todos los muffins. Si no vamos a consumirlos al momento, conviene envolverlos en un paño de algodón para que no se resequen.
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/receta-de-muffins-ingleses
Receta Española
Hoy seguimos con nuestro viaje cultural visitando España con la famosa receta de Paella de Marisco:
Ingredientes
250 g de arroz bomba
12 langostinos
12 almejas
200 g de anillas de calamar
8 mejillones
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
2 tomates
aceite
2 pastillas de Caldo para paella Knorr
Preparación
1 En una paellera sofreímos en aceite el pimiento rojo y el pimiento verde picados.
pimientos
2 Añadimos las anillas de calamar y el tomate picado.
3 Incorporamos 250g de arroz bomba.
arroz
4 Agregamos 750ml de agua, llevamos a ebullición y disolvemos 2 pastillas de Caldo para Paella Knorr.
5 Añadimos los mejillones, las almejas y los langostinos y dejamos cocer unos 15 minutos.
6 Dejamos reposar y ¡listo para servir!
http://www.knorr.es/receta/detalle/19316/1/paella-de-marisco?gclid=CjwKEAiA0fnFBRC6g8rgmICvrw0SJADx1_zArteotdJQFt3_43_kV056ktWSjFGy9_KggBBIobyQexoC9kjw_wcB&gclsrc=aw.ds
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