Hola, buenos días. Hoy os traemos una de las recetas francesas más conocidas internacionalmente:
CON LA V: VICHYSSOISE
Con la V: Vichyssoise
5 puerros
Conseguida una mezcla homogénea, vamos a ir añadiendo la nata poco a poco mientras removemos todo bien con una cuchara. Al terminar de echar toda la nata, remover bien para terminar de mezclar.Ahora solo hay que dejarla enfriar en la nevera para antes de servir. Cuando vayáis a comer os recomendamos espolvorear un poco de cebollino por encima para darle más sabor.
Con la U: Uvas acarameladas
Hola, buenas tardes. Hoy os traemos una receta un poco peculiar:
CON LA U: UVAS ACARAMELADAS
Lavar las uvas, secarlas y separarlas en grupos de dos o tres, dejando una porción de tallo para poder manejarlas. Verter el agua y el azúcar en un cazo. Remover y llevar a ebullición, dejando cocer durante 8-10 minutos o hasta que se logre el punto de hebra fuerte.
Sumergir las uvas en el almíbar, ayudándose con una brocheta o tomándolas por el tallo.
Depositarlas sobre una superficie de mármol o rejilla. Cuando estén frías, colocarlas en canastillas de papel y servir.
http://cocinavino.com/recetario/receta_info.php?id_receta=2742
Con la T: Tarta Pavlova
Hola, buenas tardes. Para variar, hoy nos parecía traeros un postre típico de Rusia:
CON LA T: TARTA PAVLOVA
Ingredientes:
3 claras (90-110 g)El doble del peso de las claras en azúcar1/4 cucharadita de cremor tártaro (o unas gotas de limón)1 cucharadita de vinagre1 cucharada de almidón de maíz (maicena)350 ml de nata líquida para montarFresas limpias al gusto
Elaboración:
Empezamos por preparar el merengue francés siguiendo los consejos de nuestro artículo sobre cómo hacer merengue francés. Pesamos las claras y las ponemos a batir a velocidad media-alta con el cremor tártaro o el limón.Pesamos el doble de peso de las claras en azúcar y reservamos. Cuando las claras ya hacen picos blandos vamos añadiendo el azúcar poco a poco, de cucharada en cucharada, hasta acabarlo. Tardaremos por lo menos 10 minutos en esto. Añadimos el vinagre y el almidón de maíz sin dejar de batir. Seguimos batiendo hasta que apenas notemos el granillo del azúcar al frotar un poco de merengue entre el pulgar y el índice.pavlovaVertemos la mezcla con una espátula sobre un papel de hornear o un tapete para horno. Con la espátula le hacemos un hueco poco profundo en el centro, como si hiciéramos un nido, para que luego sostenga la nata y las fresas. Cocemos el merengue en el horno a 140º (sin aire) / 120º (con aire) durante una hora y media. Lo sacamos a una rejilla y lo dejamos enfriar por completo.pavlovaPoco antes de servir la pavlova montamos la nata con robot o con varillas eléctricas, hasta que haga picos duros, pero con cuidado de no pasarnos. La introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada grande y decoramos la pavlova con ella.Limpiamos las fresas, les cortamos el peciolo y las partimos en dos o en cuatro. Las colocamos decorativamente encima de la nata, en una cantidad a nuestro gusto. Servimos la pavlova de inmediato.pavlovaLas fresas se pueden sustituir por otra fruta, cualquier fruta roja le va muy bien a la pavlova. He visto recetas de pavlovas con fruta de la pasión, con granada, incluso con manzana caramelizada. Aunque conviene que sea una fruta que contraste con la nata y el merengue. También se ven pavlovas de dos pisos, con dos capas de merengue. Pero esto ya es para los muy triperos. Ah, ¿qué decís que es vuestro caso? Pues adelante, dobláis la cantidad de merengue y en paz.
https://www.marialunarillos.com/blog/2014/03/receta-de-pavlova-clasica.html
Con la S: Salpicón
Hola, buenas tardes. Aquí os dejamos una gran receta:
CON LA S: SALPICÓN
Ingredientes
Las sobras de pescado del día anterior
2 cebollas moradas
2 tomates
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Pasos
Desmigamos el pescado en un cuenco amplio y hondo
Cortamos las verduras en cuadrados un poco granditos y se la añadimos al cuenco
Preparamos una vinagreta: tres partes de aceite por una de vinagre. Salpimentamos
Regamos el pescado y la verdura con la vinagreta y mezclamos todo bien.A la nevera y cuando esté fresquito, a disfrutarlo.
https://cookpad.com/es/recetas/1603088-salpicon-de-pescado
Con la R: Risotto de salmón
Hola, buenos días. En esta ocasión os presentamos uno de los innumerables éxitos de la cocina italiana:
CON LA R: RISSOTO DE SALMÓN
Ingredientes:
- Arroz, 300 gramos- Caldo de pescado, un litro al menos- Salmón ahumado, 225 gramos- Una cebolla mediana- Aceite de oliva- Queso parmesano, 75 gramos- Nata líquida, 100 ml- Vino blanco, 200-250 ml
Preparación:
Para elaborar esta receta de risotto de salmón puedes usar salmón ahumado, como haremos nosotros, o bien emplear salmón fresco en trozos, como más te guste. En ambos casos vamos a obtener una receta muy rica y saludable.
Empezaremos haciendo el caldo de pollo en caso de querer emplear un caldo casero, aunque usando uno ya preparado se consigue un buen resultado también, y si no tienes demasiado tiempo es una buena opción. Uses el que uses, mantenlo caliente mientras preparamos el arroz, ya que hay que agregarlo siempre caliente cuando nos haga falta.
Pela, y trocea la cebolla, y ponla en una sartén caliente con aceite de oliva, para pocharla bien durante unos minutos. Si vas a usar salmón fresco, córtalo a en trozos no muy grandes y añádelo ahora para dorarlo bien. Si vas a usar salmón ahumado, lo agregaremos más adelante. Cuando tengas la cebolla doradita, añade el arroz y cocínalo durante 3-4 minutos sin dejar de remover para que no se pegue a la sartén.
Añadimos a continuación el vino blanco, y vamos a esperar a que se consuma y el arroz absorba bien el mismo. Pasamos a ir agregando el caldo de pescado poco a poco, no de golpe. Ve echando un par de cazos cada vez y deja que se consuma, a fuego medio-bajo, ya que así se cocina mejor el arroz. Haz el mismo proceso cada vez hasta que se consuma todo el caldo de pescado. Con un litro más o menos debe ser suficiente, pero comprueba siempre que los granos están tiernos antes de parar. El arroz debe quedar cremoso cuando haya consumido bien el caldo.
Añadiremos entonces el queso rallado y removemos bien, y por ultimo añadimos el salmón ahumado cortado en tiras, repartiéndolo bien por todo el arroz. Ya solo nos queda emplatar y comer. No esperes mucho tiempo porque cuando mejor está el risotto es recién acabado de hacer. Esperamos que os guste la receta de risotto de salmón que os hemos detallado.
http://www.recetarisotto.com/Risotto/RisottoDeSalmon/RisottoDeSalmon.html
Con la Q: Quiche Lorraine
Hola, buenas tardes. Hoy, en nuestro intento de que lleguéis a conocer los secretos de la cocina internacional, os acercamos a Francia, uno de los paraísos de la cocina:
CON LA Q: QUICHE LORRAINE
Ingredientes:
- Una lámina de masa brisa fresca- 4 huevos grandes- 300 ml de crema de leche- 250 ml de leche entera- 325 gramos de bacon- Una pastilla de caldo de pollo- Nuez moscada molida- Pimienta negra molida- Sal- 175 gramos de queso rallado (Opcional)
Preparación:
Lo primero que haremos es elegir el molde en el cual prepararemos nuestra Quiche Lorraine, el cual debe ser apto para horno y de unos 3 centímetros de alto al menos, para poder montar bien la receta. Se suele emplear tradicionalmente un recipiente redondo con los bordes rizados, para darle es aspecto de tarta, ya que la Quiche Lorraine se considera una tarta salada. El molde puede ser de cualquier forma, pero si es desmoldable mucho mejor, facilitará la tarea de desmoldar la Quiche Lorraine una vez esté hecha.
Para hacer esta receta vamos a emplear una lámina de masa brisa fresca, aunque si el molde que vas a emplear es más grande, puedes usar un par de láminas y unirlas para conseguir el tamaño deseado, recortando la parte sobrante. La masa brisa también se conoce como masa quebrada, y es la ideal para esta receta, aunque hay quién la sustituye por masa de hojaldre, pero las recetas tradicionales siempre emplean masa brisa. Y os recomendamos emplearla siempre fresca, mejor que la congelada, y si es de buena marca, mejor aún, para conseguir un buen resultado.
Vamos a colocar la masa brisa sobre el molde, cubriendo bien el mismo y ajustándola a sus bordes, y vamos a cortar la masa sobrante que sobresalga de los límites del molde. Hacemos unos pinchazos con un tenedor, repartidos por toda la masa, para que la misma no se hinche al meterla en el horno, y la cubrimos con papel de aluminio y echamos por encima un puñado de garbanzos (o algo similar), y horneamos a 200ºC unos 10-12 minutos. Con este horneado vamos a conseguir que la masa se hornee un poco y nos quede en su punto una vez acabemos de preparar la Quiche Lorraine. Mientras se precalienta el horno y horneamos la masa, vamos a ir preparando el relleno que emplearemos.
Por un lado vamos a freír el bacon en una sartén, el cual cortaremos en tiras o daditos, a menos que ya lo hayamos comprado así. Vamos a dejarlo bien hecho pero sin pasarnos, ya que no lo queremos demasiado frito. Por otro lado batimos en un recipiente los huevos, la leche, la crema de leche (o nata, si lo prefieres), la pastilla de caldo de pollo, una pizca de sal y un toque al gusto de nuez moscada molida y pimienta negra molida. Todos estos ingredientes van a conformar el relleno de la Quiche Lorraine, que son los más tradicionales, aunque existen muchas variantes que incluyen otros ingredientes adicionales.
Cuando hayamos horneado la masa brisa el tiempo indicado, la sacamos del horno y programamos el mismo a 225ºC y con el calor por debajo. Quitamos el papel de aluminio y sobre la masa brisa horneada vamos a echar la mezcla de ingredientes que habíamos batido antes y después echamos el bacon frito bien repartido por toda la superficie. Hay que tener cuidado que no sobresalga el relleno de los bordes de la masa. Para acabar, podemos espolvorear queso rallado (queda perfecto usar queso Emmental), bien repartido por todo el relleno.
Una vez el horno alcance la temperatura indicada vamos meter el molde y dejamos hornear unos 30-35 minutos aproximadamente, tiempo tras el cual el relleno debe quedar bien cuajado y la masa bien hecha. Una vez saques la Quiche Lorraine del horno, puedes dejarla enfriar un poco para desmoldarla, y la puedes servir tanto en caliente como en frío, como más te guste, ya que es una receta que se puede comer de las dos formas. Esperamos que os guste tanto como a nosotros.
http://www.quichelorraine.es/
Con la P: Paella
Hola, buenas tardes. Hoy os traemos una receta típica receta de nuestro país:
CON LA P: PAELLA
Ingredientes:
- 300 gramos de arroz- 200 gramos de carne magra de cerdo- 300 gramos de pechuga de pollo- 100 gramos de tomate triturado- 250 gramos de gambas- 250 gramos de mejillones- 250 gramos de almejas- 6 langostinos- Una sepia pequeña- Media cebolla mediana- Dos dientes de ajo- Un pimiento morrón- Un litro de caldo de pollo- Pimentón dulce- Colorante alimentario- Pimienta negra molida- Sal- Aceite de oliva virgen- Una latita de guisantes (Opcional)
Preparación:
Antes de ponernos a preparar esta paella mixta vamos a comenzar preparando algunos de los ingredientes que emplearemos en la misma. Pondremos las almejas en un recipiente con agua fresca y un puñado de sal, y las dejamos sobre una hora para que vayan soltando la arena que tienen en el interior, para comerlas limpias una vez cocinadas. Cuando pase ese tiempo las vamos a poner en una cacerola con agua hirviendo, y las dejamos unos minutos para que se nos abran por completo, entonces las ponemos a escurrir.
Por otro lado limpiamos bien los mejillones, quitándoles las barbas y todo lo que tengan adherido a las conchas, para lo que os recomendamos emplear un cuchillo bien afilado y pequeño, para hacerlo de forma cómoda. Al acabar de limpiarlos los lavamos bajo el grifo para quitarles todos los restos que pudieran tener tras la limpieza, y los ponemos a cocer en agua caliente hasta que se abran bien, solo unos minutos. Cuando se hayan abierto los escurrimos en un escurridor.
También vamos a dejar peladas las gambas y los langostinos, quitándoles las cabezas y las cascaras, y una vez acabemos los llevamos de nuevo a la nevera para que no pierdan el frio. La sepia la vamos a limpiar y trocear, en caso de no haberla comprado ya troceada, le quitamos las partes que no queramos emplear en la paella, y una vez la tenemos ya limpia y cortada vamos a meterla también en el frigorífico hasta la hora de cocinarla.
Y vamos a limpiar y trocear tanto la pechuga de pollo como el trozo de carne de cerdo, la cual os recomendamos comprar una carne magra, para que quede bien tierna tras cocinarla, además de sabrosa. Les quitamos los restos de grasa y trozos que no vayamos a emplear y después lo troceamos todo en trozos de un tamaño similar, que no sean demasiado grandes. Al acabar echamos ambas carnes en un recipiente y los salpimentamos bien, removiendo para que tome el sabor por todos lados.
Para acabar vamos a pelar los dientes de ajo y los cortamos en láminas no muy gruesas, y después pelamos la media cebolla y la picamos en trocitos bien finos. Necesitaremos un par de buenos tomates triturados, pero si no tenemos podemos emplear tomate triturado de lata, que da buen resultado y es cómodo para utilizar en este caso. Y teniendo ya todos estos ingredientes listos, nos ponemos a preparar nuestra paella mixta.
Vamos a emplear una paella (el utensilio en el que prepararemos la receta) de buen tamaño, para que podamos hacer bien este plato, el cual está pensado para 4 o 5 comensales al menos. Echamos un chorreón de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente vamos a echar la carne de cerdo y de pollo, para dorar bien todos los trozos, lo que haremos removiendo de vez en cuando para que no se quemen y queden bien marcados por todos lados, pero sin llegar a cocinarlos del todo, ya que queremos que queden jugosos.
Retiramos los trozos de la paella y los reservamos, y en ese mismo aceite pasamos a sofreír la cebolla picada, con un poco de sal para pocharla, y cuando empiece a tomar color agregamos los ajos laminados. Una vez tengamos todo bien doradito agregamos el pimentón dulce y lo dejamos cocinar unos segundos antes de verter el tomate, que removemos y dejamos cocinar a fuego suave durante unos minutos, para que se forme un buen sofrito. Sobre el mismo echaremos los trozos de sepia y los dejamos unos minutos para marcarlos bien.
Con la sepia ya bien sellada por fuera agregamos el colorante alimentario y el arroz a la paella, lo mezclamos todo y dejamos unos minutos para que el arroz se rehogue un poco, entonces vertemos el caldo de pollo caliente, de forma que nos cubra bien todos los ingredientes y dejamos que comience a hervir. En ese momento bajamos el fuego a una intensidad media-suave, echando tanto los langostinos como las gambas, bien repartidos, y las almejas escurridas y los mejillones, los cuales vamos a echar sin las conchas, reservando varios con la mitad de la misma para decorar al final.
A partir de aquí mantendremos a la misma intensidad hasta que el arroz quede bien tierno, lo que nos llevará entre 15 y 20 minutos. Es importante que nunca se quede el arroz sin caldo, si fuera así y aun no estuviese es su punto, agregaríamos otro poco de caldo, el suficiente para acabar la cocción del arroz. Una vez lo tengamos listo, apartamos del fuego y dejamos reposar la paella unos minutos, y después ya podemos servir bien caliente esta estupenda paella mixta, sirviendo los platos individuales, adornándolos con uno o dos mejillones con media concha, y a disfrutar de esta estupenda y completa receta.
http://www.recetapaella.es/
Con la O: Ossobuco
Hola, buenas tardes. Hoy os traemos una receta de un chef de gran prestigio, Karlos Argüiñano, disfrutadla:
CON LA O: OSSOBUCO
Ingredientes de la receta de Ossobuco:
Para 4 personas:
4 rodajas de ossobuco
2 cebollas
2 zanahorias
3 dientes de ajo
1/2 l. de vino blanco
harina
2 cucharadas harina de maíz refinado
3 patatas
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta
Elaboración de la receta de Ossobuco:
Salpimienta la carne. Pásala por harina. Pon 3 o 4 cucharadas de aceite en una sartén y fríe en ella la carne. Pasa la carne a la olla rápida.
Pela las cebollas, las zanahorias y los ajos. Pica todo finamente, dejando los ajos enteros y agrega a la olla. Vierte el vino y un vaso de agua. Tapa la olla y cuece durante 15 minutos, desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Cuando esté hecho, retira las rodajas de ossobuco. Desgrasa la salsa, retirando la grasa con un cazo y tritura la salsa con una batidora. Disuelve la harina de maíz refinada en agua y añade a la salsa hasta conseguir el espesor deseado.
Pela las patatas y córtalas en patatas paja. Fríelas en abundante aceite caliente.
Coloca el ossobuco en una cazuela grande, añade la salsa y calienta todo al fuego durante 5 minutos.
Sirve en una fuente amplia y salsea. Acompaña de las patatas paja.
Cuando la carne vaya a ser sometida a un proceso culinario que exija una cocción en agua o la presencia de una salsa rica en ella, es lo mismo añadir la sal a la carne antes o durante el guisado. Durante el calentamiento, y hasta que la elaboración haya terminado, la sal puede penetrar en los trozos proporcionando el sabor característico.
http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201108/ossobuco-10538.html
Con la Ñ: Ñames rellenos
HolA, buenos días. Hoy os traemos una receta típica de África:
CON LA Ñ: ÑAMES RELLENOS
Ingredientes para Ñame relleno:
1 Ñame mediano
1 libra Carne Molida de Cerdo
1 cucharada de alcaparras
1 huevo duro picado
hierbas aromaticas picadas
1/2 libra de Tomates, pelados y picados
1 Cebolla picada
2 dientes de ajos picados
1 cucharadita de Manteca de cerdo
una pizca de Achiote
sal
Arroz blanco para acompañar
Instrucciones:
1
Pelar el ñame y cocinar en agua con sal unos 30 minutos (dependiendo del tamañO) sin dejar de ablandar mucho.Cortar un pedacito de la punta, reservandolo, y ahuecar el centro del ñame.Sofreir la carne molida, mezclarlas con las alcaparras, el huevo duro y las hierbas y rellenar el ñame con este preparado, con el pedacito que se le quitó al ñame, hacer una tapa y sujetarla bien.Preparar una salsa con los tomates, la cebolla, los ajos, la manteca, el achiote, sal y un poquito de agua o caldo, meter el ñame en ella y cocinar unos 40 minutos, dandole vueltas de vez en cuando.Servir el ñame cortado en rebanadas, acompañados con su salsa y el arroz blanco.
2
Si te ha gustado la receta de Ñame relleno, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Salsas o déjate sorprender en nuestro Recomendador de recetas.
http://www.recetasgratis.net/Receta-de-name-relleno-receta-12256.html
Con la N: Natillas caseras
Hola, buenos días. Para variar, hoy os traemos un postre;
CON LA N: NATILLAS CASERAS
Ingredientes
50 gramos azúcar
4 yemas huevo
1 cucharada maizena
1/2 litro leche
Piel de limón
1 rama canela
Galletas tipo María
Canela en polvo
Pasos
Ponemos en un bol las yemas, la leche, el azúcar y la maizena y mezclamos con unas varillas manuales.
Vertemos la mezcla en un cazo y ponemos a calentar s fuego medio-alto.
Añadimos la piel del limón y la ramita de canela y dejamos que se caliente. Removemos constantemente para que no se queme la leche.
Cuando empiece a espesar retiramos el limón y la canela, podemos subir un poquito el fuego, y seguimos removiendo enérgicamente.
Cuando tengamos la textura de natillas, retiramos del fuego y seguimos removiendo para enfriarlo un poco.
Vertemos en recipientes individuales (salen 4 raciones), ponemos una galleta encima y espolvoreamos con canela. Dejamos enfriar totalmente a temperatura ambiente y después, conservamos en el frigorífico.
https://cookpad.com/es/recetas/1467157-natillas-caseras
Con la M: Milanesa de vacuno para alérgenos
Hola, buenos días. Hoy os traemos una recta especial para los alégenos, ya que creemos que hace falta fomentar la publicación de este tipo de recetas:
CON LA M: MILANESA PARA ALÉRGENOS
Ingredientes
500 grs carne vacuna en filetes finos
200 grs harina de garbanzos
1 cucharada perejil picado seco
1 cucharada ajo y perejil picados secos
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen
1 limón
Pasos
En primer lugar, colar la harina
para deshacer los grumos que pueda tener. Limpiar bien la carne de grasa
y cortar filetes no muy grandes.
Salpimentar la carne y condimentar con el perejil y el ajo secos. Poner la harina en un plato y mezclar con el perejil seco.
Rebozar la carne bien con la harina apretando con las manos para que ésta se adhiere a la milanesa.
Calentar bien el aceite y freír con
cuidado las milanesas para que no pierdan el rebozo ya que no llevan
huevo. Para realzar el sabor servir con unos trozos de limón.
https://cookpad.com/es/recetas/885299-milanesas-de-carne-vacuna-especialmente-para-alergicos
Con la L: Lasaña de carne
Hola, buenos días. Hoy viajamos a Italia para mostraros una de us más famosas recetas:
CON LA L: LASAÑA DE CARNE
Ingredientes para hacer Lasaña de Carne (para 6 personas):
300 ml de bechamel (aquí la receta de la bechamel)
12 láminas de pasta para lasaña
1 kilo de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picada
1 lata de 400 gramos de tomate triturado
100 gramos de tomate frito (unas 5 o 6 cucharadas)
5 cucharadas de aceite de oliva (unos 50 ml)
50 gramos de queso rallado
un trozo de mantequilla para untar en la fuente
2 litros de agua
sal
pimienta negra molida
Receta para hacer Lasaña de Carne (para seis personas):
Pon a calentar el aceite en una sartén a fuego medio y cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo picado. Deja que se poche todo y si ves que hay zonas que empiezan a tostarse demasiado añade un chorrito de agua y mezcla bien.
Cuando esté todo bien pochado añade la carne picada. Ahora tenemos que dar golpecitos con el canto de una espumadera para que se separe bien la carne y no te olvides de remover bien para que no se queme la carne que está en el fondo.
Cuando la carne esté bien hecha (unos 20 o 30 minutos) añade el tomate triturado, el tomate frito, 1 cucharada pequeña de sal y media cucharada de pimienta. Mezcla bien y cocina a fuego fuerte durante unos 5 minutos para que se concentre el tomate
Cuando esté en su punto prueba la carne y si hace falta añade un poco más de sal y pimienta.
Luego aparta la sartén del fuego y pon a calentar en una olla 2 litros de agua con 2 cucharadas pequeña de sal.
Cuando hierva añade las láminas de lasaña y deja a fuego medio hasta que estén en su punto (unos 8 minutos).
Luego con la ayuda de una espumadera y un tenedor ve poniendo las láminas de lasaña sobre una servilleta de tela (fíjate en el vídeo).
Ahora engrasamos con mantequilla la fuente en la que haremos la lasaña.
Después colocamos una capa de pasta en el fondo y encima una capa de carne.
Repite dos veces hasta formar tres capas de pasta y carne. Por último, tapa la lasaña con una capa más de pasta y vuelca encima la bechamel.
Ahora reparte el queso rallado por encima y al horno. Dejamos a 180º Centígrados y con el grill puesto hasta que se dore el queso.
Cuando esté lista nuestra lasaña de carne la sacamos con cuidado de no quemarnos y la cortamos en seis porciones. Y eso es todo, solo nos queda servir .. y listo.
http://javirecetas.hola.com/lasana-de-carne-receta-paso-a-paso/
Con la K: Kibbe
Hola, buenos días. Hoy os traemos una receta típica de El Líbano:
Con la K: Kibbe
Ingredientes: (8 Personas)
Para la masa:
1 kilo de carne de cordero sin grasa o de ternera finamente picada1/2 kilo de trigo Bulgur fino (hay dos clases: fino y grueso)1 cebolla grande y picada finamenteSal y pimienta al gusto
Para el relleno:
3/4 de kilo de carne de ternera picada
2-3 cebollas picadas
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimienta blanca
1/2 cucharadita de canela
1 taza de perejil fresco y picado
150 g. de piñones fritos
1 vaso de aceite de oliva
Sal al gusto
Preparación:
Paso 1:
Lavar el burgul con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos.
Paso 2:
Escurrir el burgul y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar.
Paso 3:
Para el relleno: calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo.
Cuando la cebolla quede pochada, añadir la carne picada, la pimienta, la canela y la sal. Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada. Añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.
Paso 4:
Empieza ahora a dar forma a las mezcla, haz bolas del tamaño de una pelota de golf y presiona con la palma de la mano.
Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne de ternera cocida en el centro, a continuación, cerrar la “masa”. Hacer bolas de forma alargada un poco ovalada y con los extremos puntiagudos. Coloquelas en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.
Paso 5:
Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freir los kibes en el aceite y de pocos en pocos y cocine hasta que queden de color marrón oscuro y crujiente. Escurrir los kibes sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.
Sirva caliente con salsa de tahini y rodajas de limón. Buen provecho
http://recetasarabes.com/receta/kibe-kibbe-receta-libanesa/
Con la J: Jamón asado con miel y mostaza
Hola, buenos días. Hoy os traemos una receta de carne, ya que hacía mucho tiempo que no las publicamos:
CON LA J: JAMÓN ASADO CON MIEL Y MOSTAZA
Ingredientes para 6 raciones de Jamón asado con miel y mostaza:
1,5 Kilogramos de Jamón fresco
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta negra molida
1 Vaso de Agua
150 Mililitros de Vino blanco
3 Cucharadas soperas de Miel
1 Cucharada sopera de Mostaza en grano
2 Cucharadas soperas de Mostaza de Dijon
1 Cucharada postre de Tomillo fresco
Instrucciones | 2 horas 30 minutos
1
Reunimos todos los ingredientes para elaborar el jamón asado con miel y mostaza.
2
Empezamos la receta de Navidad por la salsa agridulce. Para ello, en un bol mezclamos la miel con los dos tipos de mostaza y el tomillo.
3
Colocamos la pieza de jamón en una bandeja para horno en la que hemos puesto 3 cucharadas de aceite de oliva y salpimentamos.
4
Untamos el jamón con la mezcla de miel y mostaza por todos lados. Agregamos el vino blanco en la bandeja y metemos al horno a 220 ºC durante 15 minutos. Para asar el jamón correctamente y que no quede seco ni crudo es necesario precalentar el horno con anterioridad, meter el jamón a temperatura fuerte los primeros 15 minutos y luego bajar la temperatura a 170 ºC para dejar cocinar durante una hora y media. Es necesario dar la vuelta a la pieza cada media hora.
5
Cuando esté listo, lo retiramos del horno. Acompañamos el jamón asado con miel y mostaza con su salsa aparte. Podéis completar este plato navideño con un puré de patatas con mostaza y un postre de mascarpone y fresas. ¡A disfrutar!
Con la I: Ijada de bonito
Hola, buenas tardes. Hoy os traemos un poco de pescado porque sabemos que os encanta cuidaros:
CON LA I: IJADA DE BONITO
Ingredientes para 2 personas:
-Una ventresca de bonito del norte o de atún,
-dos dientes de ajo,
-una rama de perejil
-50 cl. de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Preparación
Lo primero, tenemos que limpiar muy bien la ventresca. Esta pieza suele tener una telilla de piel amarilla o verdosa que hay que retirar, porque si no puede dar sabor amargo, y de paso, vigilamos porque puede que encontremos alguna espina, que retiraremos. Una vez esté perfectamente limpia, colocamos la ventresca con la parte de la piel hacia abajo sobre una fuente de horno en la que la asaremos a continuación, en posición de gratinador o grill. Como la pieza de ventresca era de un atún pequeño, daba para dos buenas raciones, por lo que la dividí en dos mitades.
Para aliñar la ventresca, preparamos un aceite de ajo y perejil, triturando con la batidora los dos dientes de ajo y la rama de perejil con el AOVE, y guardamos el líquido resultante al que en casa llamamos ajopere, en un biberón. Este preparado puede resultaros muy útil para muchas recetas, y se conserva estupendamente en la nevera durante varias semanas.
http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/receta-de-ventresca-de-atun-al-horno
Con la H: Horchata de trufa
Hola, buenas tardes. Hoy os traemos una de esas rectas que nunca solemos colgar, una bebida:
CON LA H: Horchata de trufa
Ingredientes
250 gramos de chufas,
1 litro de agua,
125 gramos de azúcar.
Preparación
Lo primero que debemos hacer es poner las chufas a remojo, para que se hidraten y esponjen. Debemos tenerlas 24 ó 48 horas y cambiar el agua varias veces para eliminar las impurezas de este fruto.
Pasado este tiempo, ponemos las chufas hidratadas en un recipiente con un poco de agua y empezamos a triturarlas poco a poco con la batidora.
Poco a poco irá saliendo la leche de la chufa o la horchata. Después lo pasamos por un chino para dos cosas: retirar las impurezas y para exprimir un poco más las chufas. Es una labor costosa y requiere de paciencia y mucha fuerza manual.
Después añadimos el azúcar y el resto del agua al recipiente y mezclamos enérgicamente. Lo metemos a la nevera un par de horas para que esté bien fresquito.
http://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-horchata-casera-de-chufa
Con la G: Galletas de mantequilla
Hola, buenas tardes. Hoy en el Abecetario os traemos una de esas recetas que más les gustan a los golosos de la casa:
CON LA G: GALLETAS DE MANTEQUILLA
Ingredientes galletas de mantequilla:
- 300 gramos de mantequilla
- 2 huevos grandes
- 350 gramos de harina de repostería
- 250 gramos de azúcar
- Un poco de canela en polvo
- Una pizca de sal
Preparación:
Las galletas de mantequilla que vamos a preparar con esta receta son las de toda la vida, las auténticas galletas danesas que todos hemos comido alguna vez. ¿Quién no recuerda esas cajas de lata decoradas rellenas con sabrosas galletas?. Verás que sencillo resulta prepararlas en tu cocina, en poco tiempo y con pocos ingredientes. Nos ponemos con la receta, lee con atención.
Te aconsejamos tener siempre todos los ingredientes preparados, es decir, medidos y pesados los que sean necesarios y todos a mano, para que la elaboración sea rápida y que no se nos olvide ninguno de los ingredientes. En este caso la mantequilla y los huevos deben estar fuera del frigorífico para emplearlos a temperatura ambiente, así que tenlo en cuenta y sácalos antes de nada.
Vamos a coger un recipiente amplio dónde podamos batir los ingredientes, bien sea con varillas manuales o automáticas. Siempre es más rápida la segunda opción, con la que se consigue además una mejor mezcla de todo. Nosotros vamos a emplear una amasadora con varillas.
Lo primero que tenemos que verter en el vaso será la mantequilla junto al azúcar, y batiremos hasta que se integren formando una masa cremosa. Una vez hecho esto, agregaremos los huevos, volviendo a batir con las varillas hasta que la masa que se obtiene sea homogénea y dónde todo esté bien mezclado.
En un recipiente aparte tenemos que cernir la harina, con lo que conseguiremos filtrarle las impurezas o grumos que pudiera tener, ya que la harina suele apelmazarse con el tiempo y no queremos encontrarnos esos molestos grumos luego en las galletas.
Vamos a amasarla con las manos, con paciencia y esmero, durante unos minutos. Emplead algo de harina para que no se os pegue la masa en la mano. Al acabar haz una bola con ella, o dos para que resulten más manejables, y mete cada una de ellas en papel de horno. Cúbrelas con este papel y estíralas empleando un rodillo de cocina. Cuando las tengas bien extendidas, déjalas reposar durante una hora o así, mejor si las metes en la nevera.
Cuando pase ese tiempo, enciende el horno y ponlo a 180ºC, con el calor tanto por arriba como por abajo. Saca la masa de la nevera y estírala un poco más con el rodillo, hasta dejarla del grosor que le daremos a las galletas. Es muy importante no hacerlas demasiado gruesas, porque nos quedarán crudas por dentro, pero tampoco muy finas, porque nos quedarían duras. Un grosor de unos 5-7 milímetros es lo conveniente. Tal vez la primera vez no os resulten perfectas, pero si vais anotando las medidas y los tiempos de horneado, seguro que vais mejorando en las siguientes veces.
Retira el papel de horno de la parte superior de las galletas, y con la ayuda de unos moldes de galletas, comienza a cortar la masa para obtener las galletas. A medida que vayas cortándolas colócalas en la bandeja del horno donde vayas a hornearla.
Cuando el horno haya alcanzado los 180ºC, mete la bandeja con las galletas y hornéalas durante unos 15-20 minutos, ya que cada horno es diferente y puede variar un poco de uno a otro. Cuando las galletas estén doradas por el centro y algo más oscuras por los bordes, están en su punto. Sácalas y déjalas enfriar encima de una rejilla, para que la parte de abajo respire.
Y ya tienes listas estas estupendas galletas de mantequilla, tradicionales y sencillas de preparar. Si quieres puedes añadirle por encima algún adorno, como azúcar glass, aunque así ya están riquísimas de comer.
Con la F: Filloas de sangre
Hola, buenas tardes. Hoy en el Abecetario os traemos una receta muy típca de nustra comunidad:
CON LA F: FILLOAS DE SANGRE
Ingredientes
8 raciones1/2 litro leche1 vaso sangre de cerdo4 huevos250 gr harinaRalladura de 1 limón2 cdas azúcar1 cdts canela molidaSalPimienta molida1 trozo tocino de cerdo
Pasos
Cogemos un bol y con unas varillas batimos bien los huevos, entonces añadimos la leche, la ralladura de limón, sal, pimienta y la canela, cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, vamos añadiendo la harina poco a poco y cuando esté bien incorporada, añadimos la sangre, mezclando enérgicamente para que quede sin grumos, dejamos reposar 1 hora.
Ponemos una sartén para crepes si tenemos o una de tamaño parecido, y la ponemos al fuego, pinchamos el tocino con un tenedor y vamos pasándolo por la sartén y con un cucharoncito vamos echando masa, cociendo las fiollas por un lado y dándole la vuelta con una cuchara de madera; por el otro, vamos sacándolas y poniendolas sobre papel de cocina, y seguimos así hasta terminar con la masa.
Doblamos entonces las fiollas y las ponemos en una fuente donde las espolvorearemos con el azúcar, y listas para comer.
https://cookpad.com/es/recetas/103349-filloas-de-sangre
Con la E: Escalopes de ternera
Hola, buenas tardes. Hoy en el Abecetario os traemos una recta fácil, sencilla y para toda la familia:
CON LA E: ESCALOPES DE TERNERA
Ingredientes 3 raciones
3 filetes de ternera, que sean muy jugosos
Sal.
Pimienta
1 diente ajo pequeño
Unas hojas de perejil
Huevo batido
Pan rallado
AOVE
Lechuga
Tomate
Pasos 15 minutos
Pasar cada filete por huevo batido y por pan rallado, freírlos en abundante AOVE, sacar a un plato con papel absorbente.
Acompañar de una ensalada de lechuga y tomate.
Espero que os guste. 
https://cookpad.com/es/recetas/325061-escalopes-de-ternera?ref=search
Con la D: Dorada al horno
Hola, buenas tardes. Hoy en el Abecetario os traemos una magnífica receta para aquellos que amáis el pescado. Sin más dilación:
CON LA D: DORADA AL HORNO
Ingredientes:
- Una dorada- Un limón- Un vaso de agua- Una pastilla de caldo de pescado o pollo- Aceite de oliva virgen- Sal- Pimienta negra molida
Preparación:
La dorada es uno de los pescados más sabrosos y saludables que podemos encontrar en el mercado durante todo el año, y una de las mejores formas de prepararla es hacerla al horno, ya que así mantiene todo su sabor y sus propiedades. Aquí vamos a detallaros paso a paso como preparar una rica dorada al horno, una receta sencilla de preparar y que podemos acompañar con alguna guarnición para redondear un almuerzo muy saludable y completo al mismo tiempo.
Si necesitas preparar más cantidad de pescado, modifica los ingredientes que te indicamos antes, ya que estos están pensados para preparar una pieza de dorada, con la que servir a uno o dos comensales, según si la acompañas de una ensalada o cualquier guarnición, y también en función del tamaño de la dorada que utilices, ya que estas pueden variar bastante en cuanto a su tamaño y peso. Pídele a tus pescadero las piezas que necesites, intentando que sean grandes si son para compartir o bien algo más pequeñas si vas a servirlas de forma individual.
Una vez vayamos a comenzar a preparar la receta, debemos descamar las doradas, a menos que lo haya hecho ya el pescadero, pero no está de más que al mismo tiempo que las lavamos con agua bajo el grifo le demos un repaso para quitarles las escamas que pudieran tener. También les quitamos la cabeza y le quitamos las tripas, algo que si hemos pedido al pescadero nos habrá hecho previamente, con lo que nos ahorramos hacerlo nosotros, y él lo hará en un momento. Tras lavar el pescado con agua, lo dejamos escurrir del todo.
Encendemos el horno a 180ºC, para que vaya alcanzando esa temperatura mientras acabamos de preparar la dorada. Una vez se haya escurrido del todo, la salpimentamos por todos lados, y les hacemos unos cortes de arriba abajo en sus laterales, y en los mismos colocamos unas rodajas de limón cortadas por la mitad, que queden bien encajadas. Ponemos la dorada en una bandeja de horno, que previamente habremos engrasado con un poco de aceite de oliva virgen, y echamos un poco más a la dorada una vez la hayamos colocado en la bandeja. Diluimos una pastilla de caldo en un vaso de agua y la agregamos a la bandeja.
Metemos en el horno una vez que haya alcanzado la temperatura deseada, y dejamos hornear entre 15 y 20 minutos, dándole la vuelta a la dorada sobre la mitad de ese tiempo, para que se cocine bien por ambos lados. Ten en cuenta que la dorada no debe quedar demasiado seca por dentro, es mejor que quede más bien jugosa, así que en cuanto veas que está bien hecha no la dejes mucho más tiempo en el horno. Una vez la saques, sírvela sin dejar que se enfríe para disfrutar de esta rica dorada al horno, que esperamos que os guste tanto como a nosotros.
http://www.doradaalhorno.com/
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