Cocina Gallega
Hola, buenos días. Hoy os traemos información sobre una asociación gastronómica de la comunidad. Se llama Cocina Gallega y, aparte de gastronomía propiamente dicha, también trata la hostelería, tema que guarda bastante relación con la cocina y que le de un nuevo enfoque al sector, por lo que os recomendamos visitarla.
Para más información:
http://www.cocinagallega.es/
Receta Argentina
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Argentina, país cuya cultura gastronómica está muy influida por la española, Alfajores:
Ingredientes
150 gr. de fécula de patata o de maíz
150 gr. de harina 00
75 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla (ablandada a temperatura ambiente)
1 pizca de bicarbonatode sodio
ralladura de limón 1
1 yema de huevo
1 huevo
Dulce de leche, c.n.
Como hacer Alfajores paso a paso
En el recipiente de la batidora, verter el azúcar y la mantequilla blanda en trozos pequeños, batir y, mientras tanto, añadir la yema a la mezcla; una vez bien incorporada, añadir también el huevo entero y mezclar bien.
En un bol tamizar la harina, la fécula de patata (o almidón de maíz) y la cáscara de limón rallada. A continuación, detener la batidora y añadir los ingredientes secos a la mezcla, mezclando todo con una espátula. A continuación, batir con el accesorio de amasar y trabajar unos minutos más la masa, hasta que esté homogénea: la masa debe resultar muy suave. Retirar y envolver en papel film y dejar reposar en el refrigerador durante por lo menos 2 horas.
A continuación, espolvorear la mesada con un poco de harina y extender la masa (con palo de amasar) a medio centímetro de espesor. Cortar discos de 4 cm de diámetro para formar las tapas de los alfajores; colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno: para que mantengan su buena forma, es aconsejable volver a ponerlos en la nevera durante unos diez minutos.
Cocer en horno precalentado a 180 ° durante unos 10 minutos (160 ° durante 5 minutos si el horno de convección); para una mejor cocción, se puede probar de cocinar 1-2 alfajores como un primer lote, para poner a prueba el tiempo y la temperatura. una vez cocidos, retirarlos del horno y ponerlas a enfriar sobre una rejilla.
Cuando las tapas están frías, armar los alfajores: esparcir el dulce de leche en la mitad de las tapas y tapar con los otros discos.
https://www.recetas.com/alfajores.html
Receta Griega
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Grecia, una nación famosa por su gastronomía casera y natural, Taramosalata:
Ingredientes
4 rebanadas gruesas de pan blanco
Agua tibia
1 papa mediana pelada, cocida y machacada
1/2 taza de hueva de pescado salada
1 diente de ajo machacado
1/2 cebolla pequeña pelada y rallada
1 huevo separado
1/4 taza de jugo de limón
1/4 a 1/2 taza de aceite de oliva
Aceitunas negras y pan baguette
1 taza de yogurt
1 pepino pelado y rallado
1 diente de ajo machacado
1 cebollita de Cambray finamente picada
Como hacer Taramosalata paso a paso
Quitar la corteza de las rebanadas de pan y ponerlas a remojar 3 minutos en un tazón con agua tibia. Escurrir y exprimir el agua con la mano.
Poner las papas, las huevas de pescado, el ajo y la cebolla en una licuadora o procesador de alimentos. Procesar hasta formar una pasta suave.
Agregar lentamente la yema de huevo. el jugo de limón y el aceite suficiente para obtener una mezcla espesa y homogénea. Si se bate a mano, agregar la clara de huevo y mezclar bien con una cuchara.
Vacíar la mezcla a un platón y refrigerar.
Para la salsa de pepinos, mezclar todos los ingredientes y refrigerar en un tazón.
Servir con aceitunas negras y pan baguette.
Variantes: acompañar la Taramosalata con la salsa de pepino servida en un tazón aparte, o con verduras crudas como pepino, tallos de apio, rábanos, champiñones rebanados o flores de coliflor.
https://www.recetas.com/taramosalata.html
Receta Japonesa
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Japón, país cuya gastronomía es un boom en la actualidad, Salmón Teriyaki:
Ingredientes
6 rodajas gruesas de salmón
1 y 1/2 vaso de salsa de soja
5 cdas. de azúcar,
1 copita de vino de arroz (saké) o de Burdeos blanco
Ajínomoto o sal
Pimienta
1 limón
Arroz blanco
Como hacer Salmón teriyaki paso a paso
Mezcle todos los ingredientes de la salsa; échela sobre las rodajas de pescado y déjelas macerar un rato.
Unte con aceite la parrilla, que puede ser la del horno, y acomode en ella las rodajas de pescado.
Báñelas de vez en cuando con la salsa, a medida que se cocinan, y retírelas cuando estén bien doradas de ambos lados.
Sírvalas enseguida, con rodajas de limón y el resto de salsa aparte. No olvide un bol de arroz blanco para acompañar.
https://www.recetas.com/receta-de-Salmon-teriyaki-8186.html
Receta Hindú
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de la India, consistente en pollo y verdura, ideal para las dietas, Pakora:
Ingredientes
250 gr. de harina de garbanzos
3 cdas. de harina
1 cdta. de bicarbonato
2 cdas. de Garam Masala
2 cdtas. de cilantro
1 cdta. de chile
1 cda .de jugo de limón
1 patata
1 coliflor
1 calabaza
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Como hacer Tortillas indias (Pakora) paso a paso
Lavar las verduras, pelar la zanahoriay la patata y limpiar la coliflor. Cortar las verduras en cubos y la cebolla en trozos grandes.
A continuación, pasar a la masa: verter en un cuenco los dos tipos de harina, el bicarbonato de sodio, cilantro y garam masala, el chile, el jugo de limón y una pizca de sal. Mezclar bien, agregando un poco de agua a la vez, hasta obtener una masa suave, no demasiado líquida y libre de grumos. Dejar reposar durante unos 15 minutos; pasados los 15 minutos se sumergen las verduras en la masa en modo que se impregnen por completo de la pasta.
Calentar una sartén llena de aceite. Tan pronto como el aceite esté muy caliente, vrter la mezcla agarrando con una cuchara y dejandola freír en todos los lados. Cuando estén muy doradas, retirar los buñuelos con una espumadera y dejar escurrir sobre papel de cocina. Continuar friendo la masa hasta que se termine. Añadir una pizca de sal sobre las masas ya fritas y servir mientras estén todavía calientes.
https://www.recetas.com/tortillas-indias-pakora.html
Receta Cubana
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Cuba, una receta consistente, ideal para reponer fuerzas tras la actividad deportiva, Frijoles a la Cubana:
Ingredientes
200 gr. de frijoles negros secos
1 cebolla blanca
1 hoja de laurel
Sal
1 cebolla blanca
2 pimientos verdes
4 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Orégano
Chile seco
Sal
200 gr. de arroz cocido al vapor
Como hacer Frijoles a la cubana paso a paso
Dejar los frijoles en remojo durante al menos 12 horas antes de la preparación.
Poner los frijoles en una olla grande con un cebolla pelada y el laurel. Añadir suficiente agua fría, como para cubrir bien los frijoles, al menos cuatro dedos por encima de ellos.
Llevar al fuego y cocer durante 1 hora. Mantenga la olla semi cubierta, a fuego muy lento y girar de vez en cuando. Si la cantidad de agua no es suficiente añadir más, pero debe estar caliente, ya que si se detiene el proceso de cocción, de hecho, las pieles se vuelven duras. A los 10 minutos del final de la cocción, salar.
Transcurrido el tiempo de cocción, apagar el fuego, retirar la cebolla y el laurel, escurrir los frijoles y reservar el agua de cocción
Para completar la preparación, pelar la cebolla y picarla finamente.
Lavar los pimientos, cortar la tapa y quitar las semillas y los filamentos internos. Cortar en cubitos.
Poner en una olla el aceite, la cebolla y pimientos picados, y el ajo también finamente picado. Encender el fuego y freír a fuego muy lento durante al menos diez minutos.
Añadir los frijoles a la mezcla, revolviendo bien. Aumentar el fuego.
Añadir un puñado de orégano y pimienta roja de acuerdo al gusto personal. Si no gusta picante incluso se puede omitir.
Mezclar, a continuación, añadir el agua de cocción de los frijoles en cantidad a gusto, para conseguir la consistencia de sopa que se prefiera.
Continuar la cocción durante unos veinte minutos, corregir la sal y controlar la cocción de los granos. Deben quedar suaves.
Servir con arroz blanco cocido al vapor.
https://www.recetas.com/frijoles-a-la-cubana.html
Receta Danesa
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Dinamarca, un país cuya gastronomía siempre ha pasado desapercibida, a pesa de su origen natural y diurético, Sopa de Pescado:
Ingredientes
4 pejerreyes frescos cortados en pedazos
1/2 taza de aceite
1 cebolla
3 puerros (la parte blanca)
3 zanahorias
1 cda. de perejil picado
1 pizca de azafrán
2 It. de caldo de pescado
Como hacer Sopa de pescado danesa paso a paso
Fría los trozos de pejerrey en el aceite caliente. Retire. Corte la cebolla en rodajas, pique los puerros; pele y corte en rodajas las zanahorias.
Saltee en el aceite la cebolla, el puerro y las zanahorias. Moje con el caldo y deje cocinar 20 minutos a fuego suave, con la cacerola tapada.
Agregue los trozos de pescado y el perejil. Lleve rápidamente a ebullición, añada el azafrán y sirva.
https://www.recetas.com/receta-de-Sopa-de-pescado-danesa-8351.html
Receta Británica
Hoy, continuando con nuestro viaje cultural, os traemos una receta de Gran Bretaña, un país con una cocina un poco olvidada actualmente, Muffins:
Ingredientes para 9 muffins
250 gr de harina de trigo normal, 5 gr de sal, 5 gr de levadura fresca de panadero, 1/2 cucharadita de azúcar, 30 gr de mantequilla, 75 ml de leche entera, 75 ml de agua, un poco de aceite para engrasar.
Cómo hacer muffins ingleses
En un cuando mezclamos la harina, la sal, la levadura desmenuzada y el azúcar. Añadimos poco a poco la leche y el agua ligeramente templadas, y removemos para ir formando la masa. Al final echamos la mantequilla y amasamos un poco hasta que tengamos una masa lisa y homogénea.Tapamos con un paño y dejamos fermentar hasta que la masa duplique su volumen inicial. Sacamos un poco el gas con la yema de los dedos, a la vez que estiramos la masa, sobre una superficie ligeramente enharinada. Nos ayudamos de un rodillo hasta que la masa tenga un grosor de unos dos centímetros. Con ayuda de un vaso cortamos nueve porciones iguales.Cubrimos de nuevo otra vez y dejamos fermentar una media hora. Calentamos una sartén o plancha engrasada con un poco de aceite untado en un papel de cocina. Utilizando una espátula, y con mucho cuidado, pasamos los muffins a la sartén, los cubrimos con una tapa y dejamos que se hagan durante unos ocho minutos a fuego medio por cada lado.Repetimos la operación hasta terminar de cocinar todos los muffins. Si no vamos a consumirlos al momento, conviene envolverlos en un paño de algodón para que no se resequen.
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/receta-de-muffins-ingleses
Receta Española
Hoy seguimos con nuestro viaje cultural visitando España con la famosa receta de Paella de Marisco:
Ingredientes
250 g de arroz bomba
12 langostinos
12 almejas
200 g de anillas de calamar
8 mejillones
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
2 tomates
aceite
2 pastillas de Caldo para paella Knorr
Preparación
1 En una paellera sofreímos en aceite el pimiento rojo y el pimiento verde picados.
pimientos
2 Añadimos las anillas de calamar y el tomate picado.
3 Incorporamos 250g de arroz bomba.
arroz
4 Agregamos 750ml de agua, llevamos a ebullición y disolvemos 2 pastillas de Caldo para Paella Knorr.
5 Añadimos los mejillones, las almejas y los langostinos y dejamos cocer unos 15 minutos.
6 Dejamos reposar y ¡listo para servir!
http://www.knorr.es/receta/detalle/19316/1/paella-de-marisco?gclid=CjwKEAiA0fnFBRC6g8rgmICvrw0SJADx1_zArteotdJQFt3_43_kV056ktWSjFGy9_KggBBIobyQexoC9kjw_wcB&gclsrc=aw.ds
Receta Italiana
Hoy os traemos una receta italiana: Macarrones con jamón, calabacín y huevo revueltos:
Ingredientes:
Macarrones Calabacín barra Jamón cocido en Aceite de oliva 1 hoja laurel 2 huevos
Pasos:
Cortamos en calabacín en cuadrados medianos y los ponemos en una sartén con poco aceite. Los mezclamos el primer minuto con el aceite y después a fuego lento, los tapamos (con un plato o algo similar) para que ablande.
Mientras ponemos agua a hervir para posteriormente echar los macarrones. Echamos una hoja de laurel para dar más sabor (opcional)
Una vez que el calabacín esté preparado al gusto (a mi me gusta bastante blando por lo que lleva 10 minutos) echamos en la sartén el jamón y lo pasamos 5 minutos, al gusto también.
Cuando todo se encuentre hecho, echamos los macarrones y el calabacín con jamón juntos y mezclamos.
Al momento, para aprovechar el calor, cascamos dos huevos encima y removemos hasta que quede todo impregnado. Se pueden mezclar un poco previamente pero no es necesario.
https://cookpad.com/es/recetas/1947402-macarrones-con-jamon-calabacin-y-huevo-revuelto
Local social
Hola, buenas tardes. Nos gustaría informaros de que, tras una ardua e intensa búsqueda, ya hemos encontrado un local que se adapta a nuestras necesidades y expectativas. Sin más dilación, os dejamos aquí la dirección por si os interesa ir a visitarlo:
https://www.google.es/maps/place/R%C3%BAa+R%C3%ADo+Mandeo,+4,+15007+A+Coru%C3%B1a/@43.3567079,-8.4150964,15z/data=!4m5!3m4!1s0xd2e7c8c318e7113:0x266626b1059e0858!8m2!3d43.3594616!4d-8.4137338
(RECORDAD QUE ES UN PROYECTO ESCOLAR, POR LO QUE NO SE VA A ALQUILAR NINGÚN LOCAL)
Jamie Oliver
Como podéis ver en el título, hoy os traemos una noticia bastante reciente sobre Jamie Oliver, el chef inglés de gran popularidad y protagonista de varios reality shows. La noticia nos habla sobre el porqué del cierre de varios de sus restaurantes, de lo que culpa al famoso "Brexit". Sin más demora, aquí os dejamos el enlace para que lo podáis consultar: http://www.20minutos.es/noticia/2927757/0/chef-jamie-oliver-cierra-seis-restaurantes-culpa-brexit/
Receta Afgana
Hola, buenas tardes. Hoy, de nuevo, os traemos una recta para expandir vuestra panorámica gastronómica hacia un punto más internacional. Y, para ello, nos desplazamos a Afganistán para enseñaros el Korma de Patatas:
Ingredientes:
1 ½ kilo patatas rojas
500 gr. de guisantes secos amarillos
1 cebolla grande, en rodajas finas
200 ml aceite vegetal
750 gr tomate fresco en rodajas
5 guindillas, en trocitos
5 dientes de ajo, picados
2 cucharadas grandes de cilantro seco molido
2 cucharadas grandes de curry
3 cucharadas grandes de sal
1 manojo de cilantro fresco
Elaboración:
Limpiar y dejar en remojo los guisantes secos una media hora antes de cocinarlas
En una cacerola calentar el aceite y dorar las cebollas. Añadir los tomates, el ajo y el pimenton y cocinar unos 3-5 minutos a fuego mediano. Añadir las patatas en trozos grandes, esparcir el cilantro seco, el curry y la sal. Añadir los guisantes secos colados y seguir cocinando la mezcla, dandole vueltas frecuentemente durante 45 minutos
Justo antes de servir, añadir el cilantro fresco picado.
http://www.recetasgourmet.com.ar/xcontinente/asia/afganistan/afganistan.htm
Tapa Negra
Hoy os hablamos de nuestra 4º parada , el bar se llama "Tapa Negra "En la calle de la Barrera en pleno centro de la Coruña .Ayer sabado noche hicimos nuestra cuarto recorrido junto a nuestro emblemático presidente Pablito López y algunos directivos de la asociación " Sabor ao gusto"Opinión :Buen trato , sevicio rápido , buenos prcios y con un toque moderno . Un sitio muy recomendable esperamos repetir!!!puntuación:4
🌟 sobre 5
Receta Francesa
Hola, buenos días. Hoy, en nuestra sección de comida internacional os traemos una recta de la cuna de la cocina mundial, Merluza de beurre blanc:
Lista de ingredientes:
4 lomos o troncos de merluza fresca o congelada Admiral
2 cebollas dulces picadas
2 cucharadas soperas de mantequilla Milbona
10 cl de vinagre blanco
20 cl de vino blanco
250 ml de crema de leche Milbona
12 patatas pequeñas de guarnición
Sal y pimienta
Elaboración:
En una sartén derretimos la mantequilla, incorporamos la cebolla picada, el vinagre y el vino. Lo dejamos evaporar y añadimos la crema de leche, reduciendo la mezcla a la textura de salsa. Si lo creemos conveniente, lo rectificamos de sal.
A continuación, asamos la merluza en una sartén con aceite de oliva hasta que esté hecha, y la salpimentamos. A parte, preparamos las patatas para guarnición, ya sean hervidas o asadas en el horno.
Para acabar, servimos la merluza con la salsa y las patatas.
https://www.lidl-recetas.es/recetas/pescados/merluza-la-beurre-blanc
MANLUCA
Hola, buenas tardes. Os comunicamos que hemos decidido asociarnos con otra asociación llamada Manluca. Esta asociación está dedica un poco al entretenimiento de los jóvenes, por eso pensamos que sería una buenísima idea para atraer al mundo culinario personas de ese rango de edad.
Para más información, os recomendamos visitar sus redes sociales: https://www.instagram.com/manlucacoruna/
Con la Z: Zuppa Toscana
Hola, buenas tardes. Para rematar con esta sección, os traemos un recete conocida italiana ideal como primer plato en cualquier comida:
CON LA Z: ZUPPA TOSCANA
Ingredientes
300 gr salchicha estilo bratwurst
4 rebanadas de tocino, picado
½ cebolla blanca, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1 litro caldo de pollo
1 papa grande o 2 chicas, en medias lunas
1 taza leche de almendra (o tu favorita) o crema líquida
2 tazas kale-berza o espinaca, en pedazos medianos
Chile quebrado, opcional
Queso parmesano, al gusto para servir
Elaboración
En una olla grande agrega un chorrito de aceite de oliva y la salchicha en pedazos o desmoronada. Deja cocinar a fuego medio alto hasta que se haya dorado bien, unos 4-6 minutos.Agrega el tocino picado junto con la cebolla y sigue cocinando a fuego medio alto unos 4-6 minutos o hasta que el tocino esté crujiente.Agrega el ajo, caldo de pollo, papas en medias lunas y deja cocinar con la tapa puesta durante 15-20 minutos a fuego bajo, o hasta que las papas estén cocidas.Agrega la leche de almendras o crema líquida, la kale-berza o espinaca y deja cocinar a fuego bajo otros 4-5 minutos más.Sazona al gusto con sal, pimienta, y agrega chile quebrado o chile de árbol al gusto y queso parmesano.
http://www.pizcadesabor.com/zuppa-toscana-o-sopa-toscana-papa-tocino-kale-berza-y-salchicha/
Con la Y: Yogur Griego
Hola, buenas tardes. Hoy, aprovechando la excusas de las recetas internacionales, os traemos uno de los más afamados postres mediterráneos. Sin más demora, esperamos que lo disfrutéis:
CON LA Y: YOGUR GRIEGO
Ingredientes
900 ml de leche entera fresca, 100 ml de nata, 1 yogur natural.
Cómo hacer yogur griego casero
Si tenemos yogurtera el primer paso es muy sencillo ya que tan solo debemos mezclar todos los ingredientes, rellenar los vasitos, taparlos y dejar fermentar durante 8 horas antes de pasar al siguiente paso que es el filtrado.
Si no tenemos máquina para yogures debemos calentar los ingredientes a fuego medio hasta que alcancen los 85º, un poco antes de que la mezcla hierva y empiece a humear.
Dejamos enfriar hasta los 45º-40º y vertemos en un recipiente que debemos tapar muy bien.
Dejamos el recipiente bien tapado con paños y film, en el lugar más cálido que tengamos de la casa, por ejemplo el horno, durante 8 horas para que fermente.
Tanto con uno u otro método después de estas 8 horas de fermentación el yogur estará listo. Ahora debemos filtrarlo para conseguir nuestro yogur griego. Con una gasa o paño fino de algodón, libre de olores y suavizantes, colamos el yogur.
Como este paso durará varias horas refrigeraremos el proceso. Una vez termine de colarse todo tendremos sobre el paño o gasa el yogur griego listo y en el recipiente el suero de leche, que podemos usar para tomar tal cual u otras recetas.
Con la X: Ximos de Castelló
Hola, buenas tardes. Hoy os traemos una receta típica de la Comunidad Valenciana. Sin más demora, esperemos que os guste:
CON LA X: XIMOS DE CASTELLÓ
INGREDIENTES
8 bocadillos de la víspera especiales para ‘ximos’, 2 latas de atún o bonito, 150 grs de pimiento rojo asado, 750 grs de tomate troceado, 3 huevos duros, aceite de oliva, piñones, sal, 1 cuchara de azúcar, leche y 2 huevos.
ELABORACIÓN
Cortar una de las puntas a los panecillos y guardar. Vaciar la miga. Sofreír el tomate. Añadir el azúcar, el pimiento picadito y el atún desmigado y escurrido. Rehogar. Añadir los huevos duros troceados y los piñones. Dejar enfriar y rellenar con la mezcla los ‘ximos’. Tapar con las puntas reservadas. Remojar en leche y pasar por huevo batido. Freír en abundante aceite muy caliente. Sacar y dejar sobre papel absorbente.
CONSEJO
También se puede añadir trocitos de anchoas y olivas sin hueso.
http://www.elperiodicomediterraneo.com/noticias/recetas/ximos-castello_867008.html
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